Данная диета назначается во время нефротического синдрома, при заболеваниях почек.
Цель данной диеты – нормализация обмена веществ в организме, снижение отечности, восстановления нормы белка, когда он выводится с мочой.
Характеризуется диета увеличением потребления белков, при умеренном снижении жиров животного происхождения. Содержание углеводов в норме, за счет ограничения количества сахара. Во время диеты ограничивается соль, жидкости, экстрактивные вещества, холестерин, щавелевая кислота.
Прием пищи от 5 до 6 раз в день.Диета включает в себя:
белки в количестве 1 10–120 г ( 60–65 % животные), жиры – 70–80 г (30 % растительные), углеводы – 3 50–400 г ( 30–40 г сахара), жидкость свободная до 0,8 л.Калорийность диеты – 25 00–260 0 ккал.
Рекомендуются следующие продукты и блюда для этой диеты.
Хлеб и изделия из муки выпекаются без соли и соды, можно добавлять отруби из пшеницы. Все другие мучные изделия исключаются из рациона питания. Супы готовят только на овощном отваре, с добавлением овощей, круп, фруктов и молока. Бульоны, приготовленные на рыбе, мясе, грибах, запрещены. Мясные продукты, птица, рыба для приготовления блюд выбирается нежирные, не соленые, без копчения и свежие. Их, перед тем как запечь или обжарить необходимо, отварить. Блюда из продуктов готовят куском или в рубленом виде. Рекомендуются употреблять морепродукты. Субпродукты исключаются из диеты. Молокопродукты и молоко рекомендуются пониженной жирности. Исключаются острые и соленые сыры, и ограничивается количество сливок и сметаны. Яйца показаны в виде белковых омлетов или в блюда в количестве 1 штука. Желтки используются ограниченно. Крупы и макаронные изделия для приготовления блюд показаны любые. Каши готовят и на молоке, и на воде. Овощи рекомендуются разнообразные и в любой кулинарной обработке. За исключением: солений, консервы из овощей, чеснока, шпината, щавеля и редьки. Закуски готовят в виде овощных салатов с маслом растительным, мясом, морепродуктами, рыбой. Рекомендуются винегреты и заливная отварная рыба. Все копчености, колбасы, икра, сыры, консервы не рекомендуются употреблять. Ягоды и фрукты употребляют любые и с разной кулинарной обработкой. Кондитерские изделия, сахар заменяют медом. Изделия из крема и шоколад исключаются из меню. Соусы готовят на молочной, томатной, овощной, сметаной, фруктовой основе, с добавлением укропа, петрушки, лимонной кислоты и ванилина. Из диеты исключаются соусы на грибной, мясной, рыбной основе, а также перец, горчица и хрен. Напитки разрешаются в виде отваров из пшеничных отрубей и шиповника, соков, чая, некрепкого с молоком кофе. Какао и натрийсодержащие минеральные воды исключаются из меню диеты. Жиры употребляются только в виде топленого коровьего масла, сливочного несоленого и растительного масел.
Примерное меню диеты № 7В.
1-й завтрак: салат из овощей с пастой «Океан» на растительном масле, омлет из белка, чай с добавлением молока.
2-й завтрак: сухофрукты размоченные.
Обед: борщ вегетарианский полпорции, мясные, запеченные в сметане биточки, морковь тушеная, яблоки свежие.
Полдник: отвар из шиповника.
Ужин: отварная рыба, паровой из нежирного творога пудинг, чай.
На ночь: стакан кефира.
