Диета для кишечника и ЖКТ. Назначают эту диету при заболеваниях кишечника, других органов пищеварения в период после нерезкого или резкого обострения, а также улучшения состояния.
Диету № 4Б назначают с целью нормализации и уменьшения воспаления кишечника и других органов пищеварения.
Особенностью этой диеты является небольшое увеличение количества белка.Блюда не должны усиливать брожение и гниение в кишечнике, а также раздражать железы внутренней секреции. Продукты обрабатывают паром, варят, а также измельчают и протирают. Прием пищи происходит в день 5–6 раз.
В состав диеты № 4Б входят:
белки в количестве 1 00–110 г ( 60–65 % животного происхождения), жиры в виде сливочного масла в количестве 80–90 г, углеводы 3 50–400 г ( 50–70 г содержания сахара), кухонная соль в количестве 8–10 г, свободная жидкость объемом 1,5 л.Энергетическая ценность данной диеты составляет 26 00–280 0 ккал.
Для этой диеты рекомендуются и ограничиваются следующие блюда и продукты.
Хлеб и хлебобулочные изделия употребляются вчерашние, сухие или подсушенные из пшеничной первосортной муки. Свежая сдоба и изделия из слоеного теста, ржаной и пшеничной муки грубого помола запрещены.
Супы готовят на овощном отваре или не жирном слабом рыбном, мясном бульоне с добавлением протертых и разваренных овощей, круп, макаронных изделий. Исключение составляют супы на молоке, борщ, бобовые, щи и холодные супы.
Птицу и мясо готовят на пару, отваривают кусками, можно в виде котлет, кнели и т.д. Используют для приготовления блюд продукты не жирные, без кожи, сухожилий, жира. Запрещено употребление жирного мяса, колбас и копченостей.
Рыбу соленую, консервированную, жирную и копченую не употребляют во время диеты. Блюда готовят из нежирной рыбы на пару или отваривают кусками. Можно в виде котлет, кнели и т.д.
Разрешается употреблять все молочные продукты, кроме: продуктов с повышенной кислотностью, острые и соленые сыры, цельное молоко.
Яйца показаны от 1 до 2 штук в течение дня в любом виде, кроме: жаренных и сваренных вкрутую.
Каши готовят на воде или с добавлением 1/3 молока их хорошо разваривают, а некоторые (гречка, овсянка) протирают. Каши из ячневой и перловой крупы, пшено и бобовые не рекомендуются.
Овощи перед употреблением отваривают в воде, протирают. Можно сделать суфле из протертых овощей на пару. Томаты в количестве от 50 до 100 г в день показаны в свежем виде. Овощи такие как: свекла, редис, белокочанная капуста, лук, чеснок, щавель, шпинат, из диеты исключаются.
Из закусок рекомендуется неострый сыр, икра осетровых рыб, заливная рыба.
Фрукты и ягоды показаны в сыром виде, без кожицы в количестве 100 г в течение дня. Их можно запекать, варить кисели, муссы и протертые компоты. Не разрешается использовать для приготовления блюд абрикосы, сухофрукты, виноград, сливы. Исключаются пирожные, шоколад, морожено.
Соусы готовят не жирные, не острые, без добавления перца, горчицы, хрена.
Такие напитки как морс, квас, соки из винограда, слив, абрикос из диеты исключают. В основном показаны отвары, разведенные пополам с горячей водой соки, чай, какао или кофе.
Из жиров используется только сливочное масло 5–15 г в день.
Меню диеты № 4Б (примерное).
1-й завтрак: паровой омлет, манная молочная каша, чай.
2-й завтрак: печеные яблоки.
Обед: мясной бульон с яичными хлопьями, мясные кнели паровые с морковным пюре, кисель.
Полдник: отвар из плодов шиповника.
Ужин: отварная рыба с картофельным пюре, пудинг из риса с фруктовой подливкой, чай.
На ночь: стакан киселя.
