Диета рекомендуется в период острого и резкого обострения и заболевания кишечника, которое сопровождается сильными поносами.
Данная диета способствует нормализации функций кишечника и других органов пищеварения, а также снижает бродильные и гнилостные процессы, воспаление в кишечнике.
Эта диета обеспечивает сбалансированное питание при нарушении пищеварения.Диета № 4 характеризуется низкой энергетической ценностью за счет жиров и углеводов при нормальном количестве белка. Она ограничивает и исключает продукты, которые химически, термически, механически раздражают желудочно-кишечный тракт, усиливают брожения и гниения в кишечнике, секрецию органов пищеварения. Блюда готовят протертые, жидкие, полужидкие, отварные или на пару.
В диете № 4 исключают очень горячие и холодные блюда.Прием пищи небольшими порциями в день 5–6 раз в день.
Диета № 4, по химическому составу, состоит из:
белков в количестве 70–80 г ( 60–65 % животного происхождения), жиров в количестве 60–70 г, углеводов 250г, где 40–45 г сахара, соль поваренная содержится в количестве 8–10 г, жидкость свободная в объеме 1, 5–2 л.Калорийность данной диеты 18 00–190 0 ккал.
Диетой рекомендуются и исключаются такие блюда и продукты.
Исключаются все хлебобулочные и мучные изделия, кроме неподжаристых, тонко нарезанных сухарей (200г) из пшеничной муки высшего сорта.
Супы готовят на слабом бульоне из нежирного мяса или рыбы с добавлением слизистых отваров круп (риса, манки). В суп можно добавить протертого отварного мяса.
Мясо и птицу для приготовления блюд выбирают нежирных сортов, при этом удаляют сухожилия, фасции, жир и кожу у птицы. Котлеты, кнели, фрикадельки готовят на пару или варят в воде. Исключают из диеты колбасы и жирные виды мяса.
Рыбу употребляют обработанную паром или отварную кусками, рубленную. Она должна быть нежирная, не соленая и свежая. Консервы, икру исключают из меню диеты.
Из молочных продуктов рекомендуют только пресный, свежий протертый творог и паровое суфле.
Яйца показаны в количестве 1–2 штук в день, в виде парового омлета или яйца всмятку. Яйца вкрутую и жареные запрещены.
Каши варят протертые на воде или бульоне обезжиренном. Крупы используют рисовую, гречневую, овсяную или крупяную муку. Исключают макаронные изделия, бобовые.
Из диеты полностью исключаются закуски.
Овощи готовят в виде отваров, которые добавляются в супы.
Сладкие блюда употребляются в виде желе и киселей из груш, айвы, черемухи, кизила, черники. Яблоки можно сырые протирать. Нельзя во время диеты употреблять сырые ягоды и фрукты, компоты, варенье, мед, сухофрукты и другие сладости. Ограниченно используют сахар.
Соусы готовят на обезжиренных бульонах с добавлением небольшого количества сливочного масла.
Из напитков рекомендуется зеленый чай, какао и кофе на воде, отвары из черники, айвы, черной смородины, черемухи, шиповника, разведенные свежие соки (кроме абрикосового, сливового и виноградного). Газированные напитки исключены.
Жиры показаны на порцию готового блюда только по 5 г, в виде сливочного масла.
Меню диеты № 4 (примерное).
1-й завтрак: овсяная протертая каша на воде, свежеприготовленный протертый, творог, чай.
2-й завтрак: из сушеной черники отвар.
Обед: мясной бульон с манной крупой, мясные тефтели паровые, рисовая протертая каша на воде, кисель.
Полдник: отвар из шиповника несладкий теплый.
Ужин: паровой омлет, гречневая каша, протертая на воде, чай.
На ночь: стакан киселя.
