Полезные и целебные свойства риса всегда заслуживали похвалы и внимания. Рис – основной источник многих витаминов группы В, которые способствуют нормализации роботы нервной системы, а также от данной группы витаминов зависит внешний вид кожи, ногтей и волос.
В состав рисового зерна входят 8 главных аминокислот, которые необходимы человеку для формирования новых клеток. Рис богат лецитином – мощным активатором мозговой деятельности, и гамма-аминомасляной кислотой, которая нормализует кровяное давление. Рис также содержит большое количество калия. Данный минерал способен нейтрализовывать отрицательное влияние соли на организм. В рисе локализовано небольшое количество цинка, фосфора, железа, йода и кальция.
Значителен также тот факт, что только в рисовом зерне не содержится растительного белка глютена, который способен вызывать аллергию у людей.Рис насыщен веществами, которые обладают способностью обволакивать пищеварительный тракт. В связи с этим, рис рекомендуется употреблять людям с повышенным уровнем кислотности, а также страдающим различными заболеваниями пищеварительной системы. Рис также можно широко применять при неосложненной диарее. Употребление рисовых отрубей снижает риск развития многих онкологических заболеваний кишечника.
Рис показан людям, которые хотят всегда находиться в идеальной форме или стремятся похудеть, так как он не способен возбуждать желудочную секрецию и не содержит соли.
В системе раздельного питания рис используется только в цельном и необработанном виде. Промышленно шлифованный рис теряет практически все свои лечебные и питательные свойства. Он проходит много стадий обработки. Цельный рис вымачивают и удаляют соломенную шелуху. В результате образуется так называемый рис-карго , который содержит семенную шелуху и зародыш. Процесс шлифовки удаляет с риса ценный зародыш и шелуху. В итоге образуются отполированные рисовые зерна, в которых содержится незначительное количество витаминов и минеральных веществ.
Весь рис, круглой или длинной формы, полученный при помощи шлифовки «пустой».
Натуральный рис плохо храниться, поэтому его не рекомендуется покупать больше чем на восемь недель. Цельный рис также дольше вариться, в отличие от обработанного риса.
Рис является продуктом, который содержит большой процент углеводов. В связи с этим, рис необходимо включать в меню отдельно от продуктов белкового происхождения.
Бурый рис отличается ярко выраженным ореховым вкусом и отлично сочетается с разнообразными соусами и овощами.
Предлагаем вам рецепты кухни раздельного питания с рисом.
Рис с овощами.
Для приготовления данного блюда раздельного питания вам следует подготовить такие ингредиенты:
необработанный рис в количестве 250 г; томаты средних размеров – 3 шт.; корень имбиря; одна крупная луковица; долька чеснока; 200 мл бульона из овощей; свежие овощи – 600 г.; 2 ст. ложки любого растительного масла; специи: гвоздика, лавровый рис, куркума, перец горошком; соль; дольки лимона.
Процесс приготовления риса в раздельном питании следующий:
-
Рис нужно хорошо промыть и положить в воду на 30 минут для набухания, а затем обсушить при помощи сита.
Томаты разрежьте на части.
Корень имбиря очистите от кожуры и натрите на терке.
Кусочки томатов, имбирь, бульон и перец горошком доведите до кипения и еще варите около 15 минут. После этого протрите все через сито и добавьте 500 мл воды.
Очистите от шелухи лук и чеснок и все мелко порубите.
Разогрейте масло и быстро обжарьте в нем лук и чеснок, добавив специи.
После этого выложите в сотейник рис, и постоянно помешивая, обжарьте его в течение нескольких минут.
Добавьте в рис бульон из томатов, соль и куркуму. Все содержимое сотейника доведите до кипения и еще тушите около 25 минут. Рис должен впитать всю жидкость.
Очистите овощи и отварите их. Запомните, что овощи не должны развариваться.
Далее овощи необходимо обсушить в сите.
Овощи выложите поверх риса и все тушите около 5 минут.
После этого перемешайте рис с овощами.
Блюдо раздельного питания с рисом готово к употреблению.
Жареный рис раздельного питания:
Для данного блюда вам потребуется:
неочищенный рис – 250 г; растительное масло, в количестве 4 столовых ложек; специи – семена горчицы, куркума, кориандр; сок из одного лимона; измельченный арахис (2 ст. ложки) и кешью (4 ст. ложки); соль.Этапы приготовления жареного риса в раздельном питании:
-
Рис хорошо промойте и обсушите в сите.
Доведите два литра подсоленной воды до кипения и отварите рис на протяжении 30 минут.
Промойте рис холодной водой.
Разогрейте на сковороде растительное масло и быстро обжарьте орехи кешью, семена горчицы, куркуму.
Добавьте в сковороду рис и обжарьте его.
Далее отставьте блюдо с плиты и перемешайте рис с соком лимона.
Гарнир из жареного риса с лимоном отлично сочетается с овощами и свежими салатами.
Запеканка с овощами и рисом.
Для блюда вам потребуется:
250 г цельного риса; шампиньоны и морковь, в количестве 250 г; капуста брокколи – 500 г; 60 г масла сливочного; твердый сыр – 75 г; густые сливки – 50 г; один яичный желток; измельченные орехи – 4 столовые ложки; мука – 2 столовые ложки; 300 мл молока и отвара из овощей; специи и соль.
Этапы приготовления рисовой запеканки с овощами.
-
Форму для запекания смажьте маслом.
Рис варите до готовности в подсоленной воде около 12 минут.
Промойте рис водой и обсушите его в сите.
На сухую сковороду положите орехи и обжарьте их до желтого цвета.
Далее перемешайте рис с орехами и выложите на дно формы.
Отварите брокколи, нарежьте грибы и очистите морковь.
Потушите морковь, минут 10, а затем добавьте грибы и обжарьте их в течение нескольких минут.
Добавьте соль и специи по вкусу.
Все овощи выложите слоем на рис.
Разогрейте духовку до 220°С.
Приготовьте соус: в емкости распустите масло, добавьте муку и все обжарьте до золотистого цвета. Потом влейте молоко и овощной бульон.
Соус рекомендуется варить на протяжении 7 минут, а затем все посолить и приправить.
Добавьте в соус сливки и тертый сыр.
Емкость снимите с огня и вбейте в соус яичный желток.
Полейте овощи полученным соусом, сверху выложите сливочное масло и запекайте в духовом шкафу 20 минут до готовности.
Приятного аппетита!
