Сыроедением называют особую систему питания, при которой пища не подвергается тепловой кулинарной обработке — ее не отваривают, не обжаривают и не тушат.
Наиболее часто сыроедением занимаются приверженцы вегетарианства, хотя сыроедов можно встретить и среди любителей мясных блюд и животной пищи. Примером этому можно указать потребление в своем повседневном питании у некоторых народностей крайнего Севера строганины — это мороженая сырая рыба. Многие охотники не прочь отведать свежатинки. А сегодня очень модным стало поедание живых устриц.
Что скажет медицина?
Современные медики и диетологи усматривают в сыроедении как полезные моменты, так и реальные угрозы. Эти опасности, естественно, обусловлены возможностью попадания в тело человека с необработанной высокими температурами пищей цист или яиц различных гельминтозов и возбудителей инфекций.
Но любой современный врач-диетолог или клиницист обязательно посоветует потреблять почаще и побольше свежей зелени, овощей и фруктов. Однако делаются акценты на применение особенно бережной методики приготовления мясной и рыбной продукции.
За счет использования подобных технологий готовки можно существенно уменьшить потерю ценных витаминов и минеральных компонентов продуктов, и, параллельно с этим, резко снизить риски болезней и накопления в готовой пище особых соединений, которые образуются при длительной жарке или запекании (корочки, поджарки).
Корни сыроедения — энзимы
С давних времен для приготовления пищи человек использовал плоды и ягоды дикорастущих деревьев и кустарников, лакомился брусникой, голубикой, жимолостью, калиной, клюквой, малиной, морошкой, смородиной, черемухой, черникой, шиповником. Но мало кому известно, что полезное и очень вкусное, а главное, оригинальное блюдо можно приготовить из бузины, вереска, можжевельника и даже сосны (отвар молодых побегов, хвойное пиво).
Мы употребляем в пищу весь набор лесных ягод, различные плоды дикорастущих и одомашненных растений, разные сорта орехов, грибы и даже разные виды дикорастущих овощей по типу щавеля, черемши, тмина, цикория, эстрагона.
По питательной ценности плоды дикорастущих кустарников и травы не только не уступают культурно выращиваемым, но зачастую могут и превосходить их. Так, в крапиве аскорбиновой кислоты содержится в 6-8 раз больше, чем в кольраби, а в листьях лебеды содержание протеина равно по ценности привычному нам шпинату с грядок.
Употреблять в пищу дикорастущие растения, ягоды и плоды (если это возможно) лучше сырыми — это даст организму возможность получить особенно важные вещества — энзимы. Энзимы (еще их называют ферменты) — это особые вещества, содержащиеся в свежих овощах и фруктах, помогающие легкому перевариванию и усвоению пищи.
Показания к сыроедению
Специалисты рекомендуют делать это во время курса по снижению веса, при атеросклерозе, гипертонии, нарушении обмена веществ . Сырые продукты помогут при излишнем весе, заболеваниях почек, печени и некоторых кишечных болезнях, при подагре, запорах , базедовой болезни и других заболеваниях щитовидной железы, заболеваниях суставов, некоторых аллергических и кожных болезнях.
Значительную часть этих заболеваний медики считают хроническими, то есть требующими непрерывных циклов лечения. Зачастую длительное потребление химических лекарств приводит к развитию аллергических или неврологических заболеваний, язвам желудка и кишки, нарушению в обменных процессах и к различного рода «лекарственным» болезням.
Для поддержания организма между циклами применения основных препаратов лечения более всего подходят мягкодействующие нетоксичные комбинации растений и сырые растительные продукты.
