Диета с умеренно сниженной калорийностью за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров. Белки соответствуют физиологической норме. Исключены сахар и сладости. Предпочтительны вареные и запеченные изделия, реже - жареные и тушеные. Для сладких блюд и напитков – ксилит или сорбит, которые учитывают в калорийности диеты. Температура блюд обычная.
Режим питания: 5-6 раз в день с равномерным распределением углеводов.
Рекомендуемые блюда:
• супы из разных овощей, щи, борщ, свекольник, окрошка мясная и овощная;
• слабые нежирные мясные, рыбные и грибные бульоны с овощами, разрешенной крупой, картофелем, фрикадельками,
• мясо и птица, нежирные говядина, телятина, обрезная и мясная, свинина, баранина, кролик, куры, индейки в отварном, тушеном и жареном после отваривания виде, рубленые и куском, сосиски русские, колбаса диетическая, язык отварной, печень - ограниченно,
• рыба, нежирные виды, отварная, запеченная, иногда жареная, рыбные консервы в собст. соку и томате,
• молочные продукты, молоко и кисломолочные напитки, творог полужирный и нежирный и блюда из него, сметана - ограниченно, несоленый, нежирный сыр;
• яйца - до 1-1,5 в день, всмятку, белковые омлеты, желтки ограничивают;
• крупы, ограниченно в пределах норм углеводов; каши из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной крупы; бобовые.
• овощи; картофель с учетом нормы углеводов; углеводы учитывают также в моркови, свекле, зеленом горошке; предпочтительны овощи, содержащие менее 5 % углеводов (капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны); овощи сырые, вареные, запеченные, тушеные, реже - жареные.
• закуски: винегреты, салаты из свежих овощей, икра овощная, кабачковая, вымоченная сельдь, мясо, рыба заливная, салаты из морепродуктов, нежирный говяжий студень, сыр несоленый;
• плоды, сладкие блюда, сладости; свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде; желе, самбуки, муссы, компоты, конфеты на ксилите, сорбите или сахарине; ограниченно - мед.
• соусы и пряности; нежирные на слабых мясных, рыбных, грибных бульонах, овощном отваре, томатный; перец, хрен, горчица - ограниченно.
• хлеб и мучные изделия; ржаной, белково-отрубяной, белково-пшеничный, пшеничный из муки 2-го сорта хлеб, в среднем 300 г в день; не сдобные мучные изделия за счет уменьшения количества хлеба.
Исключаемые продукты:
• изделия из сдобного и слоеного теста;
• крепкие, жирные бульоны, молочные с манной крупой, рисом, лапшой;
• жирные сорта, утку, гуся, копчености, большинство колбас, консервы;
• жирные виды и сорта рыб, соленую, консервы в масле, икру;
• соленые сыры, сладкие творожные сырки, сливки;
• исключают или резко ограничивают рис, манную крупу и макаронные изделия;
• соленые и маринованные овощи;
• виноград, изюм, бананы, инжир, финики, • сахар, варенье, конфеты, мороженое;
• жирные, острые и соленые соусы.
