Зелень лишней не бывает. Поэтому середина весны, когда проснулось все, кроме нас, — самое время «озеленить» меню. Это поможет забыть мартовскую сонливость, впустить живые витамины в вашу жизнь и включиться в процесс глобального обновления.Итак, теперь продуктовая корзинка непременно должна пополниться…
…петрушкой и укропом
Банальные травки для салатов, которыми стали для нас укроп и петрушка, когда-то считались декоративными растениями. Их высаживали в садах вельмож, а аромат вдыхали так же самозабвенно, как запах роз. Позднее они стали снадобьем чуть ли он от всех недугов — и вполне заслуженно. Горсть мелко нарезанного укропа или (и) 50 г петрушки в салате — и вы обеспечены витамином С, фолиевой кислотой, калием, кальцием, фосфором, магнием, натрием и железом. Укроп считается эффективным желчегонным, снимает вздутие живота, избавляет от отеков. А кудрявая петрушка улучшает обмен веществ и хорошо восстанавливает силы. Тем, кто хочет постройнеть к майским праздникам — полюбите микс из соков морковки и петрушки: он надолго усыпляет голодного червячка.
…зеленым луком и чесноком
Характерный аромат — не единственная отличительная черта лука и чеснока. Молодые изумрудные побеги — ценнейший источник фитонцидов, а значит эффективное «противоядие» для вирусов, которые атакуют не вполне окрепший после зимы организм. Лук может похвастаться наличием аскорбинки, каротина, необходимого для остроты зрения, железа, калия и кальция. А вот в чесноке витаминов практически нет, зато фитонцидов и микроэлементов вполне достаточно, чтобы защититься от болезней и повысить жизненный тонус. Если вы опасаетесь, что после ароматного угощенья не сможете выйти «в люди», ешьте чеснок и лук жареными, вареными или маринованными, они сохраняют свои ценные свойства, но теряю запах. Однако при хронических заболеваниях желудка и печени зелеными перьями лучше не увлекаться, иначе можно вызвать обострение недугов.
…черемшой
Лучшая подруга чеснока и ландыша. С первым ее роднит незабываемый аромат, со вторым — внешний вид. Зеленые листики с резким запахом насыщены все теми же фитонцидами, аскорбиновой кислотой и эфирными маслами. Раньше черемшу применяли как противоцинготное средство, да и теперь она не будет лишней, поскольку полезна для сердца и защищает сосуды от закупорки холестериновыми бляшками. Кроме того, ее считают отличным кровоочищающим средством, применяют при аллергии и проблемах с кожей.
…щавелем
Зеленый борщ — король весенних супов. Он был бы невозможен без щавелевой кислинки. Поэтому покупайте продолговатые изумрудные листики и уплетайте их за обе щеки — в виде борщей, супов и салатов. Доводы в пользу щавеля железные — масса витаминов (С, К, В1, В2), фолиевая, лимонная и яблочная кислоты, каротин. Эта трава особенно полезна при анемии и сердечно-сосудистых заболеваниях. Блюда из нее хорошо влияют нам работу печени и желчного пузыря. Правда, положительный во всех смыслах щавель нельзя есть при камнях в желчном пузыре и мочекаменной болезни — рискуете вызвать обострение.
…крапивой
Она и жалит, и лечит. Удивительно, но агрессивное растение — настоящий эликсир молодости, красоты и стройности. Крапива очень полезна при малокровии и проблемах с печенью, а ее отвар — признанное средство для очищения организма и снижения аппетита. Зачастую растущее как сорняк растение даст фору витаминным чемпионам — в его листьях больше витамина С, чем в черной смородине, а содержание бета-каротина выше, чем в облепихе и морковке. Это ли не повод добавить в зеленый борщ вместе со щавелем немного «кусачих» листьев?
