Жевать нужно долго. Одни говорят — не менее 30 жевательных движений на каждый кусочек, другие — около 80. Считать, конечно, не стоит, но это действительно достаточно долго, особенно с непривычки.Многие идут по пути наименьшего сопротивления, обильно запивая еду . В принципе, понемногу пить во время еды допускается.
Почти вся растительная пища обладает тем свойством, что в процессе пережевывания становится все вкусней и вкусней. Быстро глотающие люди не знают настоящего вкуса блюд. Исключительно важно пережевывание и с физиологической точки зрения. Ведь все питательные вещества расщепляются в желудочно-кишечном тракте . В комке пища не усваивается .
Мелкие комочки могут размягчаться желудочным соком, в дальнейшем растворению способствуют панкреатический сок и желчь. Но при этом значительно замедляется пищеварение, появляется возможность брожения, и пища используется крайне нерационально.
Известно, что львиная доля наших энергозатрат приходится на переваривание . Эти расходы значительно снижаются при тщательном разжевывании, ведь объем съеденного обычно уменьшается, а качество предварительной обработки намного возрастает. Пищеварительные органы получают возможность работать без перенапряжения и отдыхать, в результате самые разнообразные болезни — гастриты, колиты, язвы и др. проходят сами собой.
Не случайно на тщательном разжевывании настаивают все диетологи, часто даже называя этот принцип ключевым.
