Жевать нужно долго. Одни говорят – не менее 30 жевательных движений на каждый кусочек, другие – около 80. Считать, может и не стоит, но это действительно долго, особенно с непривычки. Каждый кусочек пережевывают до тех пор, пока он не станет…жидким. Пища.Ода жующему человеку
Многие идут по пути наименьшего сопротивления, обильно запивая еду. Это делать не возбраняется, но в меру. И всё же постарайтесь обходиться собственной слюной.
Жидкую пищу – молочные продукты, соки и даже воду тоже нужно «жевать», хорошо «бултыхая» во рту каждый глоточек. Это связано с тем, что ферменты слюны расщепляют крахмалы и, в некоторой степени, белки, а муцин – слизистое вещество слюны – делает пищу удобоваримой.
Заметим, что растительная пища обладает особенным свойством: чем дольше вы её пережевываете, тем вкусней она становится. «Блюдоглотатели» просто не знают настоящего вкуса блюд.
Исключительно важно пережевывание и с физиологической точки зрения. Ведь все питательные вещества расщепляются только в растворенном состоянии. В комке пища не усваивается. Мелкие комочки могут размягчаться желудочным соком, затем панкреатическим и желчью. Но в этом случае пищеварение значительно замедляется, появляется возможность гнилостного брожения. Рационализм сводится к нулю. Ведь человека питает не то, что он съел, а то, что усвоил. Ещё один важный момент. Если вам лень жевать долго, то львиная доля энергозатрат приходится на переваривание. В результате, вы наживаете гастрит, колит, язву.
Поэтому неслучайно на тщательном разжевывании настаивают диетологи. У йогов этот постулат звучит так: «Твердую пищу надлежит пить, а жидкую – есть!»
