О плюсах вегетарианства уже было сказано. Приведем доводы диетологов — противников вегетарианства, вернее, противников той формы вегетарианства, когда отказываются от всех продуктов животного происхождения, в том числе от яиц и молока.Диетологи против вегетарианства
Зачем организму нужен белок? Белок необходим для обмена веществ, для роста и размножения, для всех жизненных процессов в организме, для процесса мышления.
Кроме того, некоторые витамины и минеральные вещества усваиваются организмом только при достаточном количестве белков.
Нашему организму необходимо для жизнедеятельности два десятка аминокислот белка, сам он способен производить 12, а 8 должен получить с пищей.
Все белки делят на 4 класса:
1. Белки молока и яиц, в них нет некоторых необходимых аминокислот, но при этом недостающие аминокислоты организм может получить сам.
2. Белки говядины, рыбы, сои — соотношение незаменимых аминокислот лучшее среди всех для человека, но не идеальное.
3. Растительные зерновые белки.
4. Белки желатина и гемоглобина.
В результате исследований было выяснено, что организм усваивает:
белок куриного яйца — на 100%;
сквашенного молока — 90%;
свежего молока — 83%;
говядины — 76%;
творога — 75%.
Для сравнения растительные белки пшеничной муки усваиваются организмом на 52%.
При этом животные белки дополнительно «помогают» усвоению растительных белков.
То, что организму для нормальной жизнедеятельности необходимо мясо, не значит, что им надо объедаться, взрослому человеку достаточно 100 граммов в день.
При этом не будет проблем с повышенным холестерином.
А вот если мяса не есть совсем, может возникнуть не менее серьезная проблема — атрофия сердечной мышцы.
Но не все так однозначно, ученые считают, что есть люди, у которых по другому работает обмен веществ. Их организм не нуждается в животном белке.
Но таких людей – очень мало. Поэтому, если вам хочется мяса, не надо насильно делать свой организм вегетарианцем.
