Основные принципы и цели системы В систему оздоровления японского натуропата Кацудзо Ниши входят кроме регулирования питания также и другие направления — биоэнергетика, йога, водолечение, голодание. В свою систему он включил и сыроедение. Он также считал, что сырые продукты служат источником жизненной энергии и обладают большой целительной силой. Его система во многом близка учению Бирхер-Беннера, хотя есть и различия, прежде всего в выделении трех категорий продуктов по их отношению к аккумулированию солнечной энергии. Ниши допускал употребление и вареной пищи, но ее отношение к сырой должно быть минимальным.
Классификация продуктов по К. Ниши
I. Аккумуляторы первого порядка растительного и животного происхождения:
сырые фрукты, ягоды, овощные салаты, съедобные растения, коренья, орехи, семена
молоко и сырые куриные яйца
Эти продукты являются самой лучшей пищей для человека.
Аккумуляторы второго порядка растительного и животного происхождения:
зерновые продукты. Ниши рекомендует исключить из питания продукты из ржи, пшеницы, ячменя и овса и заменить их настоями из этих зерновых тем людям, которые страдают болезнями органов пищеварения. Лучший зерновой продукт — цельные зерна в сухом виде, а не в виде каши или в размоченном состоянии. Злаки должны составлять небольшую часть рациона, причем всегда в сочетании с большим количеством зеленых овощей. Цельное зерно, смолотое в кофемолке прямо перед подачей к столу, можно в малых количествах добавлять к овощному салату
бобы, горох и фасоль содержат много белка и, по Ниши, являются тяжелой и вредной пищей. Их следует употреблять в стадии молочновосковой спелости, в небольших количествах и вместе с листовыми овощами. В небольших количествах можно употреблять картофель, но в сочетании с овощами пастеризованное и кипяченое молоко, сыр, творог, коровье масло, кисломолочные напитки, вареные яйца и блюда из яиц. По К. Ниши, кипячение вызывает вредные изменения в молоке. Питание молочными продуктами дает некоторое улучшение в состоянии здоровья человека только тогда, когда оно заменяет мясо и мясопродукты. Сыр не совсем безопасен, так как содержит продукты распада белков. Сыр можно использовать только как приправу к растительным блюдам. Кисломолочные напитки и творог можно есть как отдельные продукты или в сочетании с овощами. Вареные яйца имеют все недостатки пищи, богатой белками. Но лучше есть яйца, чем мясо, так как они менее токсичны.
III. Аккумуляторы третьего порядка — все растительные и животные продукты, подвергшиеся интенсивной тепловой обработке, в частности жарению или копчению. В первую очередь к этой категории относятся все мясные продукты.
Рацион питания по К. Ниши:
День нужно начинать с сочных фруктов, которые следует есть в сыром виде и целиком — с кожурой и семенами. Соки из них лучше не делать. В зимнее время можно замачивать сушеные фрукты и употреблять их как отдельное блюдо вместе с настоем.
В течение дня стараться больше употреблять продуктов первой категории, в небольших количествах — второй и исключать продукты третьей категории. Соотношение вареной и сырой пищи должно быть 1:3.
