Показания к назначению: онкологические заболевания в период обострения и выздоровления. Продолжительность: до выздоровления.
Особенности диеты: лечебное питание при онкологических заболеваниях было предложено американцем Яном Гоулером, который сам был болен раком. Основные принципы заключаются к сведению к минимуму потребления животных жиров, отказу от соли, сахара, рафинированных продуктов. Предлагается есть большое количество свежих растительных продуктов, выращенных без применения химикатов.
В острый период основу питания составляют свежеприготовленные соки — 6—7 стаканов разных соков в день: цитрусовые, яблочный, виноградный, морковный, свекольный и 1—2 зеленых сока. Зеленый сок получают из смеси сельдерея, зеленого сладкого перца, салата, шпината, петрушки и небольшого количества капусты. Морковный и свекольный сок можно смешивать. Полезно употреблять свежие, запеченные и приготовленные на пару овощи (свеклу, капусту, перец, морковь, тыкву, помидоры и другие), за исключением огурцов, баклажанов, ревеня. Можно есть все фрукты и ягоды, кроме земляники (клубники), а также небольшое количество свежих зеленых бобовых в сыром или отварном, запеченном виде, хлеб из муки грубого помола, каши, орехи.
В период обострения рекомендуется исключить молоко и молочные продукты, кроме небольших количеств кефира или йогурта без сахара, а также яйца и мясо.
В период выздоровления можно ввести в меню нежирное молоко. Можно добавить немного обезжиренного творога, 2—3 яйца в неделю и не более 500 г нежирного мяса (телятины, крольчатины, куры) в неделю, рыбу — 1 раз в неделю.
Продукты нельзя жарить, их следует готовить на гриле или на пару. Бобовые желательно варить после предварительного проращивания или хотя бы замачивать их на 8—16 часов. Рекомендуются также пророщенные зерна.
Летом 70—80% рациона должны составлять сырые продукты; можно съесть на ужин небольшое количество сваренных на пару или запеченных овощей. В холодное время года количество вареных и печеных продуктов можно увеличить. На этом этапе рацион следует менять постепенно, чтобы подготовиться к новому режиму питания.
Второй этап — переходный: очень строгий режим, приближается к лечебному голоданию. По Гоулеру, полное голодание, при котором пьют только воду, опасно для онкологических больных, и его можно предпринимать только под наблюдением опытного специалиста; сам же он не рекомендует полного голодания. Питание в этот период должно способствовать освобождению организма от токсинов и очищению. Главное в этот период — питаться только одним видом простой пищи в течение нескольких дне i (виноградная, рисовая или любая фруктовая монодиета). Пить нужно как можно меньше, причем только чистую воду. Длительность периода — 10 дней.
Третие этап — восстановительный. В этот период продолжается очищение организма и начинается восстановление его нормального функционирования. Рацион следует расширять строго индивидуально, наблюдая за реакцией организма. Сначала добавляют фрукты, потом салатные, а затем и другие овощи, далее каши, хлеб и другие продукты из разрешенного набора. Таким образом происходит переход к поддерживающему рациону. На ночь можно выпить стакан фруктового сска или отвара из трав.
Следует помнить, что питание не является лечением онкологических заболеваний и не заменяет его! При любых подозрениях на болезнь следует обратиться к врачу и стпого следовать его рекомендациям!
Запрещенные продукты и блюда:
жирное и жареное мясо, рыба, птица, мясные консервы,
полуфабрикаты, колбасные изделия, копчености
яйца
цельное молоко, жирные молочные продукты, сыр
маргарин и мягкое масло
овощные и фруктовые коктейли
соусы промышленного производства
кофе, какао, любые напитки промышленного производства
хлебобулочные и кондитерские изделия, содержащие пищевые добавки
сахар
алкоголь
Рекомендуемые продукты:
нежирное мясо, рыба, кура, отварные или приготовленные на пару
свежие и отварные овощи
фрукты (за исключением тех, на которые существует индивидуальная непереносимость)
обезжиренное молоко и кисломолочные продукты
хлеб из муки грубого помола или зерновой
крупы (лучше нешлифованные) и макаронные изделия (из темной муки)
растительное масло для салатов
пряные травы, морская капуста
варенье и джем без сахара, мед
Примерные сезонные меню поддерживающего рациона по Гоулеру:
Лето
Утром — стакан воды.
1-й завтрак — один вид фруктов, например дыня или арбуз, в неограниченном количестве. 2-й завтрак — фрукты, орехи, сок.
Обед — сок, 2 сандвича с салатом (4—6 видов овощей, проросшие зерна посыпать сушеной морской капустой).
Полдник — сок.
Ужин — сок, салат из 4—6 видов овощей и проросших зерен, морская капуста, бобы. На ночь — сок.
Весна и осень
Утром — стакан воды или стакан лимонного сока пополам с водой.
1-й завтрак — один или несколько фруктов, кефир (2 ст. ложки), 10—12 орехов, 1—2 тоста с натуральным (без сахара) вареньем, отвар из трав (1 стакан).
2-й завтрак — фрукты, орехи, сок.
Обед — сок, 2 сандвича с салатом (4—б видов овощей, проросшие зерна посыпать сушеной морской капустой).
Полдник — кофе из корней одуванчика, бисквит или кекс из цельной муки.
Ужин — сок, салат из 4—6 видов овощей и проросших зерен, печеные овощи, рис или макаронные изделия.
На ночь — сок.
Зима
Утром — стакан воды или стакан апельсинового сока.
1-й завтрак — каша из любого зерна (овсяные хлопья, рожь, гречка, пшено, рис, пшеница), кефир (2 ст. ложки), 10—20 орехов, изюм (1 ст. ложка), 1—2 тоста с натуральным вареньем, отвар из трав (1 стакан).
2-й завтрак — фрукты, орехи, сок.
Обед — сок, овощной суп или бульон, салат из 4—6 видов овощей с фасолью, хлеб.
Полдник — кофе из корней одуванчика, бисквит или кекс из цельной муки.
Ужин — сок, тушеные овощи с рисом (50:50), или спагетти из цельной муки с овощами либо соевым соусом, или овощной пирог с рисом.
На ночь — сок.
