В предыдущих текстах из серии «Диетический ликбез» мы разобрались с двумя классами питательных веществ: углеводы нужны для энергии, белки — для строительства мышц. Кроме того, мы выяснили, что подвид углеводов — клетчатка — нужна для нормальной работы кишечника и снижения уровня холестерина. Осталось найти ответ на еще один фундаментальный диетический вопрос: для чего нам нужны жиры?
Множество диет построены на резком ограничении количества жиров в пище — они, мол, очень калорийные (9 калорий на грамм) и прямиком отправляются в запасы на талии и ягодицах. Да, действительно, в жирах больше всего калорий, а если есть их слишком много, то появятся проблемы не только с пуговицей на джинсах, но и с печенью, уровнем холестерина и, как следствие, сердцем.
Тем не менее, отказываться от жиров почти совсем, как это делают многие диетички, нельзя ни в коем случае. Во-первых, без них не смогут усвоиться некоторые витамины, например, А и Е. А без этих витаминов — привет проблемы с зрением, шелушащаяся кожа и куча других неприятностей. Во-вторых, попадая в желудок, жиры помогают сообщить мозгу о насыщении и замедлить пищеварение.
Кроме всего прочего, жиры нужны для выработки важных гормонов — например, эстрогена, регулирующего восстановление костей, а в женском организме еще и репродуктивную функцию. Также жиры используются для клеточных мембран, поэтому они нужны каждой частичке нашего организма.
Если мы все еще не убедили тебя отказаться от низкожировой диеты, приведем еще один важный аргумент против нее: омега — 3 и омега — 6 полиненасыщенные жирные кислоты. Мало того, что они улучшают работу сердечнососудистой системы, так еще и помогают бороться с предменстуральным синдромом. Попробуй придерживаться дневной нормы омега — 3 (около 1,5 г в день), и ты удивишься, как легко пройдут самые сложные дни месяца.
Подытожив все аргументы, можем смело говорить, что без жиров не прожить никак. Впрочем, далеко не все они полезны, так что в следующей статье из цикла «Диетический ликбез» нам предстоит еще одно «диетическое расследование» — на тему насыщенных, ненасыщенных, транс- и других хитрых жиров.
