Прежде чем сесть на диету Аткинсона, следует пройти медицинский осмотр, особое внимание обратив на уровень инсулина, глюкозы и холестерина в крови, а также прекратить прием лекарств. Диета доктора Аткинса подходит лишь здоровым людям, диабетикам ее придерживаться нельзя. Эта диета основана на снижении потребления богатой углеводами пищи. Считается, что причиной ожирения является чрезмерное потребление углеводов, которые приводят к повышению уровня сахара в крови. Это в свою очередь заставляет поджелудочную железу синтезировать гормон инсулин, который поставляет питательные вещества клеткам. Эти вещества используются клетками для выработки энергии, и если сахара в крови больше, чем необходимо, его излишек откладывается в виде жира. И чем больше в кровь поступает сахара, тем больше поджелудочная железа вырабатывает инсулина, а чем больше в организме инсулина, тем менее восприимчивым к нему становится организм. То есть, инсулин становится менее эффективным, соответственно большее количество сахара превращается в жир.
Диета доктора Аткинса включает в себя редуцирующую и поддерживающую фазы. Первая из них призвана изменить обмен веществ и достигнуть психологического и физического привыкания к новому режиму питания. Задача второй фазы – постепенное достижение нужного веса и его поддержании впоследствии без ограничений в ценности и калорийности пищи. Редуцирующая фаза продолжается две недели, а поддерживающая – всю жизнь. Если впоследствии многократно нарушать правила поддерживающей фазы, нужно будет повторить редуцирующую диету вновь.
Правила редуцирующей диеты Аткинсона
В день можно потреблять не более двадцати граммов углеводов – именно на этом уровне у большинства людей начинается расщепление жиров. В количестве пищи и ее калорийности ограничивать себя не следует, но есть нужно только тогда, когда появляется чувство голода, и сразу же после насыщения прекращать есть. Если голод незначительный, можно съесть маленький снек. Но некоторые жесткие ограничения все же есть. Если тот или иной продукт не разрешен диетой, то его нельзя даже пробовать, иначе даже незначительное количество богатой углеводами пищи сведет на нет все усилия. В основе диеты – белки, жиры и их комбинация. В течение всей диеты следует полностью исключить продукты, в которых содержится сочетание белков с углеводами или жиров с углеводами.
В неограниченном количестве можно есть любое мясо и мясные продукты, все виды рыбы и птицы, морепродукты, сыры, яйца, овощи для салатов – редис, листовой салат, китайскую капусту, цикорий, огурцы, петрушку, паприку, фенхель, сельдерей, редьку, оливки, грибы, травы. Также можно в небольших количествах употреблять молодые побеги проращенных семян. Салаты желательно заправлять растительным маслом, уксусом и лимонным соком.
В ограниченном количестве можно употреблять капусту, баклажаны, спаржу, цуккини, шпинат, зеленый горошек, помидоры, авокадо, лук. Для заправки салатов можно использовать небольшое количество сметаны, но при этом она должна быть включена в общее количество углеводов, которые можно потреблять в день.
Пить можно минеральную воду, напитки с заменителями сахара, несладкие травяные чаи. Во время редукционной диеты алкоголь пить не рекомендуется, а потом нужно будет учитывать количество углеводов. Можно употреблять все растительные масла, из животных лучше отдать предпочтение рыбьему жиру и сливочному маслу. Ни в коем случае нельзя употреблять маргарин и другие искусственные жиры, также нужно избегать диетических обезжиренных продуктов, что касается сахарозаменителей, можно употреблять цукралозу, сахарин, цикламат и другие. Нельзя использовать заменители сахара, название которых заканчивается на «оза».
В течение четырнадцати дней диеты нельзя есть хлеб, фрукты, крахмалистые овощи, зерновые, сладости. Даже на продуктах, которые разрешены диетой, нужно обязательно проверять этикетки, поскольку в них могут быть наполнители, содержащие углеводы. Из продуктов, которые разрешены, можно приготовить массу вкусных и разнообразных блюд. Обедая в гостях или ресторане, нужно выбирать лишь разрешенные блюда.
В период диеты рекомендуется принимать мультивитаминные комплексы, Л-карнитин и хром. По завершении двухнедельной диеты должен измениться обмен веществ, кроме того, произойдут изменения в составе крови. И основной задачей после нее становится поиск индивидуальной дозы потребления углеводов, соответствующей поставленным целям. Если вес пришел в норму, нужно ежедневно потреблять столько углеводов, чтобы он не увеличивался. Для этого следует постепенно вводить в рацион полезные углеводы и следить за изменением веса. Если нужно сбросить вес еще, количество углеводов в рационе должно быть минимальным.
