Общество клинической эндокринологии США сообщило, что еда наспех в ресторанах быстрого питания может привести к ожирению. В результате нехватки времени, достаточное количество необходимых для пищеварения гормонов не успевает вырабатываться.
В результате даже при наполнении желудка не утихает чувство голода. Это может привести к перееданию и лишним килограммам. Проведенное исследование объясняет связь между скоростью употребления пищи и перееданием. В процессе еды в кишечнике вырабатываются вещества, такие, как глюкагон-подобный пептид или пептид YY, их еще называют кишечными гормонами. Они подают сигнал в мозг, и центр голода блокируется. Таким образом, в процессе еды вы насыщаетесь.
Однако на их выработку требуется время. При быстром заглатывании пищи, даже съев очень много, вам будет казаться, что вы все еще голодны. Во время исследования люди ели мороженое с разной скоростью, как это и бывает в жизни: кто-то торопится, кто-то смакует. Исследователи взяли образцы крови для определения уровня глюкозы, инсулина, липидов и гормонов кишечника до еды и через 30 минут после начала эксперимента. У тех, кто растянул 300 граммов мороженого на полчаса, концентрация кишечных гормонов была выше, а те, кто съел мороженое быстро остались голодны.
Современный ритм жизни не всегда позволяет уделить достаточно времени приему пищи приходится есть быстро. Однако не стоит забывать, что лучше потратить чуть больше времени и насладиться обеденным перерывом, чем потом удивляться лишним килограммам.
