Новое исследование, проведенное британским Institute of Food Research на пару с крупнейшим производителем замороженных продуктов Birds Eye, доказало, что замороженные овощи могут быть более питательными по сравнению с якобы свежими продуктами, продающимися в магазине.
Как оказалось, к тому моменту, когда свежие овощи доберутся до вашего стола, они потеряют до 45% полезных веществ. Время, проведенное в хранилище, в процессе транспортировки, плюс пребывание на полках магазина. В итоге проходит больше двух недель.
Фасоль при таких условиях может потерять до 45% полезных веществ, брокколи и цветная капуста 25%, горошек до 15%, а морковь до 10%. В противовес им, заморозка овощей, которая происходит почти сразу после сбора урожая, позволяет сохранять больше витаминов и полезных веществ.
Основные питательные вещества, которые содержатся в овощах и препятствуют развитию рака, витамин С и глюкозинолат. Так в замороженном горошке на 30% больше витамина С, чем в его свежем аналоге, а замороженная фасоль содержит на 45% больше витамина, чем свежая.
Данную ситуацию комментирует диетолог, доктор Сара Сченкер: Как только вы собрали овощ, полезные вещества в нем начинают исчезать. Поэтому, он будет абсолютно пуст к тому моменту, когда попадет на тарелку, хотя 80% покупателей так не считает. Свежезамороженные овощи удобный и хороший способ донести до нас природное богатство.
