Цель назначения диеты:
лечебная, полноценная физиологически диета; характеризуется механическим умеренным щажением и стимуляцией, также умеренной, пищеварительных органов.
Общая характеристика диеты:
умеренное ограничение употребления поваренной соли, как и в Диете номер 1; пища готовится зачастую протертой, варится пища на пару или на воде; некоторые блюда при этом разрешается подавать одним куском (например, рыба и мягкие сорта мяса); из рациона исключаются очень холодные, а также очень горячие блюда.
Рекомендуемый режим приема пищи:
пять-шесть раз в течение дня примерно равными порциями. Перед сном рекомендуется выпить стакан молока или немного сливок. Суточный рацион (энергетическая ценность и химический состав):
белки до 10 гр. (при этом 60% животные белки); жиры – до 100 гр. (при этом 25% растительные жиры); углеводы – до 400-420 гр.; общая энергетическая ценность – приблизительно 3000 ккал. Для диеты номер 2 рекомендуют к употреблению следующие продукты:
подсушенный пшеничный хлеб или сухие несладкие бисквиты и сухое печенье; протертые супы из разрешенных овощей, молочные супы, супы с протертыми крупами; супы разрешается заправлять сливочным маслом, смесью из яиц с молоком или сливками; разрешены не жирные и не жесткие сорта мяса; рекомендуются блюда из говядины, приготовленные на пару или отварные; не жирная и не жесткая рыба, приготовленная на пару, сваренная или запеченная в духовом шкафу; сливки, молоко, простокваша и кефир (некислые); разрешено 2-3 яйца в день. Они могут быть приготовлены всмятку или в виде омлета на пару; мягкие разваривающиеся крупы.
Для такой диеты рекомендуют исключить следующие продукты:
свежий хлеб, а также хлеб ржаной и изделия из слоеного или сдобного теста; бульоны, сваренные на мясе, рыбе и грибах, также исключаются разнообразные крепкие овощные отвары, борщ, щи и окрошка; сорта мяса жирных или жилистых сортов; мясо птиц, консервы и копченые изделия; соленую и жирную рыбу; сыры соленые и острые, а также те молочные продукты, в которых повышена кислотность; твердые, не протертые крупы.
