В основе данной диеты лежит восточная философия, традиционная китайская идея баланса инь и ян. Впрочем, диетой она называется условно, поскольку ее цель – не похудение, а достижение гармонии души и тела, человека и Вселенной. Это скорее образ жизни, как и вегетарианство, основанный на определенных принципах.
Макробиотическая диета была разработана в США в 50-х годах XX века японцем по имени Юкиназа Сакуразава. Один из его учеников Мичио Куши упорядочил эту систему и сделал ее стандартной макробиотической диетой, «американизированным» вариантом которой и пользуются в наши дни.
Кстати, Американская ассоциация диетологов одобряет тщательно распланированную и контролируемую макробиотическую диету на всех стадиях жизни, не исключая беременность, кормление грудью, детский и подростковый возраст.
Суть диеты состоит в исключении или жестком ограничении из рациона продуктов животного происхождения (кроме рыбы и морепродуктов), мяса, сахара, шоколада, сладостей и сладких напитков.
Приверженцы макробиотической диеты полагают, что пища и качество пищи воздействуют на здоровье, счастье, и благосостояние. Питание натуральными продуктами, которые ближе к земле и менее обработаны, более полезны для души и тела. Ее целью также является установление энергетического баланса с помощью употребления различных продуктов в определенном их количестве.
С этой целью все продукты делятся на две группы. Яйца, мясо, сыр, рыба продуцируют сильную энергию ян, а белый рис, тропические фрукты и овощи, пряности, алкогольные напитки, чай и кофе – поставщики энергии инь. Составляя свой рацион, нужно выбирать сбалансированные продукты, то есть имеющие среднюю энергию. К ним относятся цельные злаковые, бобовые, орехи и семена, фрукты, выращенные в умеренном климате, растительные масла и родниковая вода.
Процентное распределение продуктов при макробиотической диете
– Цельные зерна, особенно неочищенный рис: 50–60 %
– Овощи (и морская капуста): 25–30 %
– Бобовые: 5–10 %
– Рыба, орехи, семена, фрукты, суп мисо: 5–20 %
– Суп (приготовленный из вышеперечисленных компонентов): 1-2 чашки в день
В результате питания по принципу макробиотической диеты нет проблем с лишним весом, давлением и сердцем. Кроме того, макробиотика поддерживает отличное здоровье, бодрость духа человека и является профилактикой онкозаболеваний.
Общие правила макробиотической диеты– Главное правило - тщательное пережевывание пищи.
– Беспорядочное питание ведет к отравлению организма, в котором рано или поздно нарушается кислотно-щелочное равновесие.
– Есть надо прекращать до наступления чувства полного насыщения. Скудное питание приносит меньше вреда, чем обильное.
– Пища, сохраняемая в холоде, все равно продолжает разлагаться и вскоре теряет всякую пользу. Кроме того в холодильнике пища теряет влагу.
– Надо есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть. Как говорил Плутарх, «приучайте аппетит подчиняться разуму охотно».
