Основная особенность диеты доктора Орниша в том, что диета эта – вегетарианская и с низким содержанием жиров. Количество получаемых калорий (за счет жиров) суточного рациона не должно превышать 10% от общей калорийности. А это означает, что можно употреблять всего 15-25 г жира в день.
Основные правила диеты доктора Орниша:
1. Исключаются мясо и рыба, а также любое масло, сыры, орехи, молоко, яичные желтки, авокадо, оливки и все те продукты, обычная порция которых содержит больше 2 г жира.
2. В умеренных количествах – обезжиренные молочные продукты, другие маложирные продукты, не содержащие сахар.
3. Основа диеты – бобы, овощи, фрукты и изделия из цельнозерновой муки.
4. Необходимо постоянно следить за тем, чтобы организм получал достаточно витаминов, железа, белков и полиненасыщенных жирных кислот. Употреблять во время диеты поливитамины и рыбий жир.
Пример меню по Дину Орнишу:
Завтрак:
1 чашка пшеничных отрубей
1 чашка обезжиренного фруктового йогурта
1 чашка свежей клубники
1 стакан апельсинового сока
кофе без кофеина
Обед:
Печеная картошка с начинкой:
1 большая картофелина, запеченная в кожуре
3/4 чашки отваренной брокколи
1/2 чашки вареных бобов
Салат:
2 чашки нарезанного латука
1 средний помидор
2 ст.л. обезжиренного соуса для заправки
1 большое яблоко
Ужин:
Бручетта:
5 тостов (цельнозернового хлеба)
5 помидоров
1 ст. л. каперсов
Макароны с овощами:
1 чашка спагетти из цельнозерновой муки
1 средний болгарский перец
1 чашка зелени
1 ч. л. лимонной цедры
2 ст. л. обезжиренного дрессинга с травами
1 ст.л. каперсов
Аспарагус с перцем:
1 чашка вареного аспарагуса
1 долька лимона
1/4 чашки порезанного болгарского перца
2 ст. л. нежирного дрессинга
1 ст. л. каперсов
Салат:
2 чашки зелени
2 ст. л. нежирного дрессинга
1/2 чашки мякоти помидоров
Персики:
1 чашка персиков, запеченных с корицей и двумя столовыми ложками красного вина.
Доктор Орниш считает, что такая диета не только позволяет заметно похудеть, но и способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. В дополнение к диете он рекомендует умеренные физические нагрузки и техники, снимающие стресс.
Основные минусы диеты: несбалансированное питание (Орниш рекомендует принимать во время диеты поливитамины и рыбий жир); тот, кто сидит на низкожировой диете, часто чувствует голод и раздражение.
В любом случае прежде чем сесть на низкожировую диету, следует проконсультироваться с врачом.
