Помимо вкуса и аромата, пряности обладают и другими полезными свойствами: улучшают аппетит и налаживают пищеварение, повышая выделение желудочного сока. А пряные овощи привносят в наш рацион витамины и обогащают его минеральными солями. Так, лук и чеснок богаты эфирными маслами, фитонцидами, обладают антимикробными свойствами. Зеленый лук-перо содержит значительно больше солей калия, кальция, каротина, витамина С, чем репчатый лук. В корне сельдерея много солей калия, а его зелень богата каротином и витамином С.
Анис, используемый в приготовлении салатов, соусов, кондитерских изделий, обладает отхаркивающим действием, а также улучшает функцию кишечника. Базилик, широко применяемый в кулинарии, также используют как лекарственное средство при воспалении верхних дыхательных путей, почек, мочевого пузыря и как антиспазматическое средство. Полезными для организма также являются укроп, кинза, кардамон, тмин, корица, майоран, мята, мелисса, мускатный орех. Главно помнить, что пища должна быть лекарством, а не разрушителем!
