Некоторые диеты требуют отказа от жирных ингредиентов. Именно поэтому многие блюда, в которых требуются желтки или сливки, лучше приготовить, используя для таких продуктов замену. Вот как рекомендуют заменять продукты специалисты Американского кулинарного института (CIA). 1 яйцо в исходном рецепте замени 2 белками;
вместо жаренья в масле – сотируй в мясном бульоне;
1 стакан майонеза замени смесью 1/2 стакана майонеза (лучше домашнего) и 1/2 стакана обезжиренного йогурта;
1 стакан сметаны "равен" стакану нежирного йогурта со столовой ложкой лимонного сока и столовой ложкой муки;
1 стакан жирных сливок – 1 стакану сгущенного молока без сахара (можно приготовить самостоятельно путем длительного кипячения на малом огне, до достижения требуемой густоты).
Следуя этим указаниям, ты приготовишь менее калорийные блюда, не уступающие оригиналам по вкусу.
