Орехи
распечатать Класс! TweetОрехи – очень удобная еда. Они всегда готовы к употреблению, их не надо разогревать, можно долго хранить и брать с собой, просто насыпав в карман.
Диетологи считают орехи настоящим кладезем полезных веществ и лучшими защитниками сердечно-сосудистой системы. Правда, во всем нужна мера – и в любви к орехам тоже.
Источник ценных жирных кислот…
Практически все известные орехи – превосходный источник мононенасыщенных жирных кислот.
В них содержатся олеиновая и пальмитиновая кислоты, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерина в крови, тем самым защищая сосуды от образования холестериновых бляшек.
Перекусы на работе Орехи – один из шести здоровых перекусов на работе. Узнайте остальные пять из колонки Татьяны Шаповаленко, главного врача Лечебно-реабилитационного центра Минздравсоцразвития РФ.… и комплекса Омега 3
Кроме того, орехи богаты жирными кислотами Омега 3: линолевой, линоленовой и эйкозапентаеновой.
Исследования показали, что эти вещества оказывают противовоспалительное действие, снижают кровяное давление, предотвращают ишемическую болезнь сердца, инсульты и сокращают риск отдельных видов рака.
Кроме того, они защищают от артрита, депрессии и уменьшают вероятность развития болезни Альцгеймера.
Содержат антиоксиданты…
В орехах есть также биофлавоноиды или природные антиоксиданты: каротин, ресвератрол, лютеин и некоторые другие.
Эти соединения помогают организму в защите от рака, болезней сердца и возрастной дегенерации нервной системы.
…минеральные вещества…
Орехи – отличный источник марганца, кальция, калия, железа, магния, цинка, фтора и селена.
Марганец участвует в образовании фермента, который борется со свободными радикалами.
Калий контролирует частоту сердечных сокращений и давление.
Всем на орехи! Наш постоянный кулинарный автор Ева Пунш рассказывает, как готовить орехи и с какими продуктами их сочетать.Медь и железо необходимы для производства красных кровяных телец, а фтор – важнейший компонент костной ткани.
…клетчатку…
Все орехи содержат клетчатку, которая помогает снизить уровень холестерина и способствует длительному чувству насыщения. Поэтому орехи считаются здоровым перекусом для тех, у кого нет возможности поесть полноценно.
… и витамины…
В орехах много витамина Е. Этот жирорастворимый антиоксидант необходим для поддержания целостности клеточных мембран, а также для здоровья слизистых оболочек организма и кожи.
Главное на портале:
Кроме того, орехи содержат практически все витамины группы В, необходимые для здоровья сердечно-сосудистой и пищеварительных систем, а также нормальной работы головного мозга.
… и очень много жира
У орехов один большой недостаток: они очень жирные. До 80 процентов их калорийности приходится именно на жиры .
Несмотря на то, что жиры из орехов гораздо полезнее жиров из сосисок, чрезмерное увлечение орехами может привести к появлению лишних килограммов.
Диетологи рекомендуют съедать в день примерно горсть – около 20 г – любых орехов.
Можно заменить этим лакомством бутерброд с колбасой. Такой перекус содержит такое же количество жиров – но насыщенных, а значит вредных для организма. Еще лучше – добавить семь-восемь орехов (около 40–45 ккал) в салат, тушеные овощи или йогрут.
| Орехи (горсть, 20 г) | Ккал | Жира (г) |
| Миндаль сырой | 122 | 11 |
| Миндаль жареный | 128 | 11 |
| Бразильский орех сырой | 131 | 13 |
| Кешью сырой | 114 | 8 |
| Кешью жареный | 120 | 10 |
| Лесной орех сырой | 130 | 12 |
| Лесной орех жареный | 140 | 13 |
| Макадамия сырая | 144 | 15 |
| Макадамия жареная | 144 | 15 |
| Арахис сырой | 110 | 9 |
| Арахис жареный | 125 | 10 |
| Пекан сырой | 138 | 14 |
| Пекан жареный | 142 | 15 |
| Фисташки сырые | 111 | 9 |
| Грецкий орех сырой | 131 | 12 |
| Кедровые орехи сырые | 135 | 14 |
Все ли орехи одинаково полезны?
Наиболее изучены грецкие орехи. Ученые считают, что больше всего антиоксидантов содержат именно они. В этом популярном виде орехов в два раза больше полезных веществ, чем в других видах.
Стоит также обратить внимание на миндаль, макадамию и пекан. Они содержат большое количество жирных кислот Омега 3.
Даже арахис, который технически совсем не орех, а бобовая культура, – вполне здоровый продукт. Конечно, если включать его в рацион в натуральном виде. Жареные с большим количеством соли или покрытые сахарной глазурью орехи не подойдут. Это касается любого вида.
Еще один орех, который и не орех вовсе, – это кокос. В этом фрукте не обнаружены мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Так что для защиты сердечно-сосудистой системы он бесполезен.
Какой бы вид вы не выбрали – старайтесь есть сырые орехи. При термической обработке в них разрушаются витамины и антиоксиданты.
Помните, если орехи зажарены в жиру и посыпаны сахаром или солью – вред от такой закуски перевешивает пользу.
Самое важное
Небольшая горсть орехов в день вместо бутерброда с колбасой – хороший перекус, который защищает сердце и сосуды, а также обеспечивает организм витаминами и минеральными веществами.
А вот чрезмерное увлечение орехами может привести к появлению лишних килограммов: в орехах много жира, и они очень калорийны.
Иллюстрация: Roger's Wife
