Многолетние исследования биохимиков и физиологов доказали, что больше пятидесяти процентов суточного рациона должно покрываться за счет круп и макарон. Не нужно бояться углеводной пищи. Продукты переработки зерна никогда не принесут вреда организму, если их правильно готовить и употреблять, а этому нужно научиться. Все зависит от состава продукта.
Считается, что макароны придумали итальянцы. Но вообще-то изобрели их греки. Название произошло от греческого слова «макариа», что обозначает «благодать» либо «счастье». В прошлые времена это блюдо даже считалось деликатесом, поскольку оно изготавливалось вручную, и разрешить себе есть макароны могли только состоятельные люди.
Лавры создателей макарон не правильно приписывают итальянцам, потому что именно они возвели макароны в культ. Макароны в данной части планеты едят всякий день, щедро приправляя различными соусами.
На данный момент макароны выпускаются в основном фабричным способом, они популярны, прежде всего, у небогатых слоев населения, поскольку стоят относительно дешево, имеют длительный срок хранения (более года), довольно питательны и просты в приготовлении.
Как правильно выбрать макароны? Прежде всего, обратите внимание на их внешний вид. У качественных изделий поверхность обязана быть гладкой, цвет ровным и золотисто-кремовым, но не белым либо ярко-желтым. Изделия не должны быть ломаными, крошиться.
Считается, что макаронные изделия экологически чистый продукт, который абсолютно безвреден для здоровья, ведь в его состав не входят никакие химические вещества вроде красителей либо консервантов. Единственное исключение лапша быстрого приготовления. Содержащиеся в ней «химикаты» надолго задерживаются в организме, что может привести к негативным последствиям.
Самое распространенное заблуждение гласит, что употребление макарон неизбежно ведет к полноте. Вообще-то, на 50 г сухого продукта приходится всего 190 калорий. Максимально диетическими являются изделия из твердых сортов пшеницы.
Макароны богаты витаминами группы В, а так же сложными углеводами, включающими крахмал и пищевые волокна. Последние способствуют работе кишечника, снижают вероятность развития сердечно-сосудистых и даже некоторых онкологических заболеваний. Кроме этого, в составе макарон есть рибофлавин, способствующий снижению усталости.
Последние несколько лет особой популярностью пользуется диета «Средиземноморская». Она простая, легкая и вкусная, после нее нет чувства тяжести, сонливости, вялости. Диета основана на потреблении продуктов переработки пшеницы, прочих злаков, овощей, фруктов и растительного масла.
Согласно данным European Heart Network, больше 50 процентов ежедневной потребности человека в калориях должны пополнять сложные углеводы, по содержанию которых макароны лидеры среди продуктов, поэтому данный замечательный продукт является неотъемлемой частью средиземноморской диеты.
Существуют даже специальные лечебные сорта макаронных изделий. Как правило их изготавливают из отрубей с добавлением витаминов, риса либо гречневой муки. Есть и так называемые биомакароны. Их производят по особой технологии, из зерна, выросшего в биологически чистых условиях.
Не взирая на то, что блюдо считается простым, далеко не все умеют правильно его готовить. К примеру, ни в коем случае нельзя бросать макароны в крутой кипяток! В воду во время варки нужно или добавить ложку растительного масла, или непрерывно помешивать макароны, иначе они слипнутся.
Готовность можно узнать по пробе: если макароны достаточно легко раскусываются, из этого следует, воду пора сливать. После чего следует положить в кастрюлю с макаронами сливочное масло. Если вы соблюдаете диету, замените его оливковым. Не забудьте посолить. А вот мыть готовые макароны в холодной воде категорически не рекомендуется: так вы лишите себя ценных минералом и витаминов.
