С мясными продуктами у людей всегда складывались непростые отношения. Как известно, наши ближайшие родственники по Дарвину – это обезьяны, превалирующим рационом которых всегда была растительная еда. О таком характере питания братьев наших меньших люди вспомнили только тогда, когда столкнулись с проблемой лишнего веса. Медики твердили: «холестерин, токсины, жир, калории!» и мясо объявили главным врагом. Тогда-то и возникло учение о вегетарианстве, которое нашло себе массу последователей по всему миру.
Первыми стройные ряды приверженцев растительной пищи покинули мужчины, занимающиеся физическим трудом. Белки, содержащиеся в мясе, при расщеплении выделяют много энергии, и никакие объемы вегетарианских продуктов не заменят дополнительных калорий. После этого из строя начали выбывать активные женщины с хорошим обменом веществ в мясе содержатся необходимые организму аминокислоты, без них анемия обеспечена.
В настоящее время многие даже самые строгие диеты разрешают употребление мяса. Но встает вопрос, какие сорта мяса лучше употреблять, если планируется малокалорийная диета? Информацию об энергетической ценности всех мясных продуктов можно почерпнуть из специальных таблиц, приведенных ниже.
| Продукт (100 граммов) | Белки (граммов) | Жиры (граммов) | Углеводы (граммов) | Килокалорий |
| Ветчина | 22.6 | 20.9 | 0.0 | 278 |
| Говядина тушеная | 16.8 | 18.3 | 0.0 | 231 |
| Грудинка сырокопченая | 7.6 | 66.8 | 0.0 | 631 |
| Завтрак туриста (говядина) | 20.5 | 10.4 | 0.0 | 175 |
| Завтрак туриста (свинина) | 16.9 | 15.4 | 0.0 | 206 |
| Колбаса вареная Докторская | 13.7 | 22.8 | 0.0 | 260 |
| Колбаса вареная Любительская | 12.2 | 28.0 | 0.0 | 300 |
| Колбаса вареная Молочная | 11.7 | 22.8 | 0.0 | 252 |
| Колбаса вареная Отдельная | 10.1 | 20.1 | 1.8 | 228 |
| Колбаса вареная Телячья | 12.5 | 29.6 | 0.0 | 316 |
| Колбаса варено-копченая Любительская | 17.3 | 39.0 | 0.0 | 420 |
| Колбаса варено-копченая Сервелат | 28.2 | 27.5 | 0.0 | 360 |
| Колбаса полукопченая Краковская | 16.2 | 44.6 | 0.0 | 466 |
| Колбаса полукопченая Минская | 23.0 | 17.4 | 2.7 | 259 |
| Колбаса полукопченая Полтавская | 16.4 | 39.0 | 0.0 | 416 |
| Колбаса полукопченая Украинская | 16.5 | 34.4 | 0.0 | 375 |
| Колбаса сырокопченая Любительская | 20.9 | 47.8 | 0.0 | 513 |
| Колбаса сырокопченая Московская | 24.8 | 41.5 | 0.0 | 472 |
| Колбасный фарш | 15.2 | 15.7 | 2.8 | 213 |
| Корейка сырокопченая | 10.5 | 47.2 | 0.0 | 466 |
| Сардельки говяжьи | 12.0 | 15.0 | 2.0 | 191 |
| Сардельки свиные | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Свинина тушеная | 15.0 | 32.0 | 0.0 | 348 |
| Сосиски Молочные | 12.3 | 25.3 | 0.0 | 276 |
| Сосиски Русские | 12.0 | 19.1 | 0.0 | 219 |
| Сосиски Свиные | 11.8 | 30.8 | 0.0 | 324 |
