Питание при панкреатите

Как и при других болезнях желудочно-кишечного тракта, правильное питание при панкреатите является практически основным способом его лечения. Главными причинами возникновения панкреатита, или воспаления поджелудочной железы, остаются чрезмерное употребление алкоголя и болезни желчного пузыря. Отсюда следует, что лечебное питание, назначаемое при панкреатите, может быть использовано и при холецистите – воспалении жёлчного пузыря.

Спровоцировать панкреатит могут также травма, опухоль, гельминтоз, длительный прием некоторых лекарственных препаратов и любые заболевания двенадцатиперстной кишки или желудка. По этой причине схему питания при заболевании панкреатитом можно применять и тем людям, кто страдает гастритом.

Какие продукты питания разрешены при панкреатите?

Питание при панкреатите позволяет больному человеку иметь в своём рационе:

куриное мясо (без шкурки), мясо кролика, телятину; каши (манную и протертые рисовую, пшенную, перловую, гречневую); крахмалистые овощи: цветную капусту, свеклу, картофель, морковь, кабачки; молочные продукты низкой жирности; сухари и черствый пшеничный хлеб.

Одновременно, лечебное питание при панкреатите исключает следующие продукты:

алкоголь и все газированные напитки; жирное мясо; бобовые; пшеничную кашу; копченые изделия; острые и жирные блюда; все пряности; какао и шоколад.

Правильное питание при панкреатите

В питании для больных панкреатитом существуют следующие основные правила:

еду можно только запекать, готовить на пару или варить; нельзя есть горячую или холодную пищу – пища должна быть теплой; есть надо небольшими порциями и часто – до 6 раз в день.

Специальное питание при наличии панкреатита у взрослых людей должно длиться обычно от 2-х до 8 месяцев. При этом в меню входят:

нежирная рыба, птица, нежирное мясо; яйца вкрутую (до двух в сутки); слизистые каши на воде; пудинги; сметана и творог (не очень высокой жирности); пюре из картофеля, кабачков, моркови, тыквы; растительное масло (норма в сутки – 15 граммов); сливочное масло (норма в сутки 20 грамм, в качестве добавки в уже готовые блюда); кисели и компоты из фруктов, отвар шиповника, некрепкий кофе и некрепкий чай.

Суточное распределение продуктов: 70 грамм жира, 120 – белков и 400 грамм – углеводов. Вся приготовленная еда должна быть не очень соленой (позволяется не более 10 граммов соли в день). Ограничьте также употребление сахара, мёда и конфет.

Из рациона надо полностью исключить продукты, которые раздражают слизистую оболочку желудка (так называемые сокогонные). Сокогонными продуктами являются:

овощные и грибные отвары; крепкие бульоны (рыбные и мясные); капуста; икра; сельдь.

Приведенной схеме лечебного питания можно следовать постоянно при наличии диагноза хронического панкреатита.

Питание при обострении панкреатита

Схему питания при остром панкреатите надо начинать с голодных дней. В первые двое суток позволительно только теплое питьё – отвар шиповника, либо негазированная минеральная вода. Если боль утихла, можно начать употреблять слизистые отвары, а после них – протертые рисовую или гречневую каши. Затем, в еду позволяется включать черствый хлеб, нежирное молоко и нежирный творог. Если состояние стабилизировалось, в меню включают пюре и протертые супы из овощей, потом – постное мясо и рыбу. Через три недели разрешено есть яблоки сладких сортов и сухое печенье.

Во время питания при обострении панкреатита ежедневная диета предусматривает 8-разовый прием пищи, причем каждая порция еды не должна превышать по объему 300 граммов. Суточное распределение продуктов в рационе выглядит следующим образом: 280 грамм углеводов, 80 - белков и 60 – жиров.

Напомним, что всю пищу в период лечебного питания при заболевании панкреатитом следует употреблять исключительно в теплом виде.