Диета по Певзнеру

Вот уже более 100 лет в большинстве стран бывшего СССР основой лечебного питания являются диеты Певзнера Мануила Исааковича и его учеников. Так называемые диет-столы по Певзнеру рассчитаны на правильное питание при конкретных типах заболеваний. Столы рассчитаны таким образом, чтобы при любом заболевании человек мог контролировать свое самочувствие и не допускать обострений.

Диета № 1 по Певзнеру

Первый стол имеет три разновидности: общая диета 1, а также диеты 1а и 1б, которые нужны при обострении заболеваний, на которые рассчитана первая диета (сюда относится язвенная болезнь желудка, язва двенадцатиперстной кишки, хронический, острый гастрит на стадии затихания):

ограничение соли; ограничение раздражителей слизистой оболочки ЖКТ; все блюда готовят в отварном виде или на пару, редко – в запеченном; калорийность в сутки от 2600 до 2800 ккал, из них белков 90-100 г, жиров 90 г, углеводов 300-400 г.

Диета предполагает дробное питание 5-6 приемов пищи в день.

Диета № 2 по Певзнеру

Этот вид имеет две разновидности, у которых слегка отличаются показания. Для второй диеты это острые гастриты, энтериты, хронические гастриты с секреторной недостаточностью, колиты, без сопутствующих заболеваний.

разрешено все, кроме продуктов, которые перевариваются медленно или раздражают слизистую оболочку ЖКТ; все блюда требуют различной степени измельчения; готовить можно всеми способами; калорийность рациона в сутки от 2800 до 3100 ккал, из них жиров 90-100 г, белков 90-100 г, и углеводов 400-450 г.

Необходимо также дробное питание.

Диета № 3 по Певзнеру

Такая диета по Певзнеру нужна людям, страдающим хроническими заболеваниями кишечника с запорами, а также при сопутствующих заболеваниях желудка, желчевыводящих путей, печени, или поджелудочной железы.

исключены продукты, которые усиливают процессы гниения и брожения в кишечнике, стимулируют желчеотделение, секрецию желудка или поджелудочной железы; исключены вещества, продукты, богатые эфирными маслами или холестерином; любые жареные продукты; разрешенная пища в не измельчённом виде; рекомендованное приготовление на пару, либо отваривание; разрешены сырые овощи и фрукты; калорийность рациона от 2900 до 3300, из них жиров 100-110 г, белков 100-120 г, и углеводов 400-450 г.

Как и при других диетах, рекомендуется дробное питание и отказ от излишне холодной и излишне горячей пищи.