Лечебное питание – Стол : диета № 11 – диета при туберкулезе

     Показания диеты № 11 : туберкулез легких, период выздоровления после длительного тяжелого заболевания, истощение, малокровие.
     Целевое назначение диеты : полное обеспечение потребности организма в белке, жире, углеводах и незаменимых факторах питания, активизация иммунобиологической защиты организма, повышение репаративных процессов в пораженном органе.
     Общая характеристика диеты №11 : диета физиологически полноценная, с несколько увеличенным количеством белков, особенно животных, а также энергетической ценностью, обогащенная аскорбиновой кислотой, пищевыми волокнами.
     Химический состав диеты : белков 120 г (из них 60% животного происхождения), жиров 100 г (из них 1/3 растительных), углеводов 400 г; калорийность 3000 ккал; ретинола 1,0 мг, каротина 8,5 мг, тиамина 2 мг, рибофлавина 4 мг, никотиновой кислоты 30 мг, аскорбиновой кислоты 200 мг; натрия 4 г, кальция 1,4 г, магния 0,6 г, фосфора 2,2 г, железа 0,055 г.

Рекомендуемые блюда и продукты:
- хлеб пшеничный, ржаной, отрубный, мучные изделия;

супы любые;

мясо, птица различных сортов в отварном, тушеном, жареном и запеченном виде, а также печень, мясопродукты (колбаса, ветчина, сосиски);

рыба любых сортов и в любой кулинарной обработке, рыбопродукты (сельдь, балык, икра, консервы);

молоко и молочные продукты в натуральном виде, а также кисломолочные напитки, творог и блюда из него, сыры;

крупы и овощи разнообразные, в любой кулинарной обработке;

напитки любые. 

Софья Нежданова