Лечебное питание – Стол : лечебная диета № 10 – диета при гипертонии

     Показания диеты № 10 : пороки сердца, кардиосклероз, гипертония с нерезко выраженными признаками недостаточности кровообращения.
     Целевое назначение диеты №10 : создание наиболее благоприятных условий для кровообращения при одновременном полном обеспечении потребности организма в пищевых веществах и энергии.
     Общая характеристика диеты : диета с ограничением поваренной соли и жидкости, веществ и напитков, возбуждающих деятельность ЦНС и сердечно-сосудистой системы и раздражающих почки (алкоголь, крепкий чай и кофе, острые, соленые закуски и приправы).
     Химический состав диеты № 10 : белков 90 г (из них 50 г животных), жиров 80 г (из них 25 г растительных), углеводов 350-400 г; калорийность 2500-2700 ккал; ретинола 0,3 мг, каротина 12,5 мг, тиамина 1,7 мг, рибофлавина 2,5 мг, никотиновой кислоты 22 мг, аскорбиновой кислоты 150 мг; натрия 2,6 г, калия 4,2 г, кальция 1 г, магния 0,5 г, фосфора 1,8 г, железа 0,06 г.

Рекомендуемые блюда и продукты:
- хлеб пшеничный из муки I и II сорта, отрубный хлеб вчерашней выпечки;

супы преимущественно вегетарианские из круп, овощей, молочные, фруктовые, холодный свекольник;

мясо, птица – нежирные сорта говядины, свинины, телятины, курицы, индейки в отварном виде куском или рубленые, запеченные после отваривания;

рыба – нежирные сорта – вареная или обжаренная после отваривания, рубленая в виде тефтелей, котлет, фрикаделек;

молоко и молочные продукты – молоко в натуральном виде, кисломолочные напитки, нежирный творог и изделия из него (сырники, ленивые вареники, запеканки). Сметана только для заправки;

яйца – 1 яйцо в день всмятку или в виде парового белкового омлета;

крупы – каши на воде или молоке, пудинги и крупеники;

овощи любые в отварном, запеченном виде и сыром при условии мелкого шинкования, лиственная зелень и блюда; исключают бобовые, редьку, квашеные, маринованные и соленые овощи;

фрукты и ягоды в натуральном виде, а также компоты, кисели, муссы, желе, соки, сухофрукты;

соусы на овощном отваре, молочный, сметанный, сладкие фруктовые подливы;

напитки – некрепкий чай и кофе.

     Запрещают жирные сорта мяса и рыбы, крепкие мясные, куриные и грибные бульоны, острые сыры, колбасы, копчености, консервы, гуся, утку, внутренние органы животных.

Софья Нежданова