Лечебное питание – Стол : лечебная диета № 2 – диета при гастрите

     Показания диеты №2 : хронический гастрит с секреторной недостаточностью, хронический колит в стадии нерезкого обострения, иногда назначают при язве желудка и двенадцатиперстной кишки (хотя в обычно при язве желудка назначают диету № 1а или диету № 1б).
     Целевое назначение диеты №2 : восстановление моторной и секреторной функций желудка и кишечника, повышение желудочной секреции и снижение бродильных процессов в кишечнике.
     Общая характеристика диеты № 2 : диета, физиологически полноценная с ограничением грубой клетчатки, молока в свободном виде, острых блюд, закусок и пряностей.
     Пищу готовят в измельченном виде; при жарении не допускается образования грубой корки (жарят без панировки).
     Химический состав диеты № 2 : белков 100 г, жиров 90 г (25 г растительных), углеводов 400 г, поваренной соли 6-8 г; калорийность 2800 ккал; ретинола 2 мг, тиамина 4 мг, рибофлавина 4 мг, никотиновой кислоты 30 мг, аскорбиновой кислоты 100 мг; кальция 0,8 г, магния 0,5 г, фосфора 1,2 г, железа 0,015 г. Общее количество жидкости 1,5 л. Температура пищи обычная. Разрешается использовать в диете широкий ассортимент блюд и изделий.

  Рекомендуемые блюда и продукты:
- хлеб пшеничный вчерашней выпечки; исключаются свежий хлеб и мучные изделия из сдобного и слоеного теста;

супы на некрепком мясном, рыбном бульоне, овощном отваре с мелко нашинкованными и хорошо разваренными овощами или протертыми крупами;

мясо и птица нежирные без фасций, сухожилий, кожи, отварные, запеченные, жареные без грубой корочки, а также изделия из котлетной массы; исключаются утка, гусь, копчености, мясные и рыбные консервы;

рыба нежирных сортов куском или рубленая, отварная, запеченная;

молочные продукты – кефир, простокваша, свежий творог в натуральном виде и в блюдах, молоко и сливки, добавляемые в блюда и напитки;

закуски, салаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами;

плоды, ягоды, зрелые фрукты и ягоды в протертом виде, яблоки печеные, исключая грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде.

Софья Нежданова