Лечебное питание – Стол : лечебная диета № 5ж – диета при холецистите

     Показания диеты №5ж : состояние после холецистэктомии с наличием желчезастойного синдрома и гипомоторной дискинезии желчных путей, хроническом холицистите.
     Целевое назначение диеты №5ж : усиление желчеотделения, улучшение печеночно-кишечной циркуляции компонентов желчи, оказание липотропного действия, вводя в рацион полноценные белки, полиненасыщенные жирные кислоты.
     Общая характеристика диеты № 5ж : физиологически полноценная диета с нормальным содержанием белков, углеводов (простые углеводы ограничивают) и повышенным содержанием жиров, обогащенная липотропными факторами.
     Пищу готовят на воде, пару или запекают. Измельчение пищи необязательно. Жарение исключается.
     Химический состав диеты № 5ж : белков 100 г, жиров 110-120 г (50% растительного жира), углеводов 350-400 г; калорийность 2800-3160 ккал; ретинола 0,3 мг, каротина 10,3 мг, тиамина 1,7 мг, рибофлавина 2,5 мг, никотиновой кислоты 18,5 мг, аскорбиновой кислоты 200 мг; натрия 3,7 г, калия 4,45 г, кальция 1,3 г, магния 0,55 г, фосфора 1,6 г, железа 0,040 г.

Рекомендуемые блюда и продукты:
- хлеб пшеничный и ржаной вчерашней выпечки, отрубный хлеб;

супы вегетарианские, крупяные, молочные, борщ, свекольник;

мясные блюда из нежирных сортов говядины, курицы, индейки в виде бефстроганов из отварного мяса; биточки, котлеты, кнели, тефтели из мяса и кур паровые или запеченные;

рыба – блюда из нежирных сортов в отварном и запеченном виде, в виде суфле, кнелей, котлет – паровые и запеченные;

яйца и блюда из них – яйцо всмятку, омлет;

блюда из круп и макаронов – рассыпчатые и вязкие каши из манной, рисовой, гречневой и овсяной круп;

овощи в отварном, запеченном виде;

фрукты и ягоды спелые, сладкие в сыром виде;

сладости – сахар, варенье, мед;

закуски неострые и несоленые;

жиры – масло сливочное, топленое, оливковое, кукурузное. Соотношение животного и растительного жира 1:1.

     Запрещаются мясо и рыба жирных сортов, пряные овощи, внутренние органы животных, чеснок, лук, шоколад, какао, газированные и алкогольные напитки.

Софья Нежданова