Мифы о еде

Постулаты правильного питания постоянно меняются. Надеемся, вы не стали жертвой устаревших мифов?

Как неискоренимы вздорные городские слухи, так и некоторые мифы о еде, кажется, вечны. Люди путаются в том, как именно составлять меню, потому что правила здорового питания постоянно меняются. Впрочем, определенные базовые принципы выдержали испытание временем. Наш маленький опрос поможет развеять кое-какие общераспространенные заблуждения и выяснить, насколько вы идете в ногу с наукой о питании.

ЗНАЕШЬ ЛИ ТЫ ПРАВДУ О ЕДЕ?

(обведите кружочком один ответ)

1.Если на этикетке написано “на 93% обезжирено”, это означает, что калорийность данного продукта на 7% обеспечивается жирами. МИФ ПРАВДА

2.В легком оливковом масле содержится столько же жиров и калорий, сколько в обычном. МИФ ПРАВДА

3.Черный хлеб содержит больше клетчатки, чем белый. МИФ ПРАВДА

4.Домашний сыр (или творог) — превосходный источник кальция. МИФ ПРАВДА

5.Орехи — прекрасная закуска, даже если вы следите за своим весом. МИФ ПРАВДА

6.Отличный способ похудеть — создавать ощущение сытости за счет обильного питья соков.МИФ ПРАВДА

7.Консервированные или замороженные фрукты и овощи часто более питательны, чем свежие.МИФ ПРАВДА

8.Соевое молоко — хороший заменитель обычного молока.МИФ ПРАВДА

9.Большинство женщин должны принимать пищевые добавки, содержащие железо.МИФ ПРАВДА

10.Молочные продукты полезно употреблять в пищу во время простуды или гриппа.МИФ ПРАВДА

ОТВЕТЫ

За каждый правильный ответ начисляйте себе 1 очко.
1. МИФ “На 93% обезжирено” означает, что 7% веса продукта приходится на долю жиров, а к калориям это никакого отношения не имеет. Например, в одной порции индейки содержится 8 г жиров при 160 калориях. Это означает, что 45% ее калорийности обеспечивается за счет жиров.

2. ПРАВДА Наименование “легкое” относится к цвету и аромату масла, но никак не к его калорийности. Подсказка: покупайте нерафинированное оливковое масло Extra Virgin (первого холодного отжима) — оно более ароматное, следовательно, вы сможете обойтись меньшим его количеством.

3. МИФ Темный цвет хлеба не означает, что в нем много клетчатки. “Загорелый” оттенок можно придать тесту и при помощи карамельных красителей. Так что выбирайте хлеб из цельной пшеницы или любого другого цельного зерна.

4. МИФ В домашнем сыре (или твороге) содержится 65 мг кальция на один стакан — и это совсем неплохо. Но такая же порция йогурта или молока дает нам 150 мг кальция, а 30 г обычного сыра (например, “Чеддер”) — 200 мг.

5. ПРАВДА Орехи — отличная закуска, если вы следите за своим питанием. В пригоршне (3 столовые ложки) кэшью содержится 4 г белков вместе с фолиевой кислотой, магнием, железом и цинком. В орехах действительно много жиров, которые, однако, в основном состоят из ненасыщенных жирных кислот.

6. МИФ Стоит выпить за один присест поллитровую упаковку фруктового сока, и вы получите около 300 калорий, причем это почти не отразится на вашем аппетите — он останется таким же зверским, как и был… Лучше получать питательные вещества из натуральных фруктов и утолять жажду минеральной водой (можно ароматизированной).

7. ПРАВДА Овощи и фрукты чаще всего подвергаются консервированию и замораживанию, когда они находятся в идеальном состоянии, поэтому в них может быть гораздо больше питательных веществ, чем в свежих овощах и фруктах, особенно претерпевших длительное хранение и транспортировку. Хотя консервированные плоды теряют часть веществ, выделяя их в жидкость, а также порой содержат меньше клетчатки, чем свежие, тем не менее они все равно очень полезны. Просто избегайте консервов с высоким содержанием сахара или соли.

8. МИФ Вовсе не обязательно. Прочтите этикетку, чтобы убедиться, что ваша соя действительно обогащена кальцием и витамином D. Будьте внимательны — часто в соевое молоко добавляют очень много сахара.

9. МИФ Избыток железа может помешать усвоению организмом кальция и других веществ, а также увеличить риск сердечных заболеваний. Сначала посоветуйтесь с доктором.

10. ПРАВДА Нет никаких научных доказательств, что молочные продукты, как считают некоторые, создают “слизь” в организме.