Правила обращения с жирными продуктами

Любая женщина мечтает иметь стройную фигуру, но при этом частенько балует себя пирожными и тортиками, колбасой и ветчиной… Как же остаться стройной и красивой, не отказываясь от любимых продуктов?

Оказывается, употреблять жирные продукты вовсе не запрещено – просто нужно научиться правильно с ними обращаться.

На протяжении многих веков жир служит нам отличным средством выживания, который может пригодиться в случае недостатка пищи. Дело в том, что калории в жире упакованы с максимальной плотностью и в случае голода способны спасти человека от смерти.

Сегодня у нас нет необходимости охотиться на зверя или заниматься рыбной ловлей – достаточно зайти в ближайший супермаркет, чтобы запастись пищей. Однако с инстинктами ничего не поделаешь, и поэтому мы, как и тысячи лет назад, подсознательно останавливаем свой выбор на жирной пище: покупаем бекон и чипсы, пончики и мороженое… Придя домой, привычно наливаем на сковородку масло, чтобы поджарить рыбу или картошку, отбивные или котлеты. Спору нет, жаренные во фритюре блюда очень вкусны – однако полезны ли?

Можно ли есть жирную пищу?

Вопреки распространенному мнению – можно! Вам разрешается есть сколько угодно жирной пищи, однако при одном условии: вы должны физически работать: рубить дрова, строить дом, носить воду, работать в огороде… Только в этом случае жир не осядет бесполезным грузом на талии и бедрах, а преобразуется в энергию, которую вы и потратите во время физической работы. Если же ваш образ жизни не отличается подвижностью, если у вас «сидячая» работа – потребленный жир быстренько превратится в лишние килограммы и создаст реальную угрозу сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Так что же, вообще не употреблять жир? Удалять из рациона все жирные продукты – непростительная ошибка, ведь он совершенно необходим для множества жизненных функций. Здоровый взрослый человек может употреблять в сутки не более 30% жира от всей съеденной пищи. Если же вы имеете лишний вес, склонность к диабету или заболевания сердца, потребление жира следует сократить и довести его до 20-25%.

Чтобы было понятнее, поясним: среднему человеку необходимо каждый день употреблять примерно 40-60 г жира. Это значит, что вы можете съедать одну шоколадку, или 100 г копченой колбасы, или 100 г арахиса. Не думайте, что ограничения в жирной пище заставят вас страдать. Люди, которые давно отказались от чрезмерного употребления жиров, утверждают, что очень быстро привыкли к этому и теперь чувствуют себя значительно лучше, а жирная еда кажется им тяжелой и даже неприятной на вкус.

Как полюбить нежирную еду?

Вы можете вовсе не отказываться от жирной пищи, а просто ограничить ее потребление, оставив в рационе любимую еду, но в незначительном количестве. Если же отказ от жирной пищи необходим по медицинским показаниям, или вы хотите похудеть – придется безжалостно избавиться от львиной доли всех жиров на вашей кухне.

Как только вы заметите первые результаты своего стоического отказа от жиров – вам станет намного легче отказываться от них. Кроме того, можно и нежирную еду сделать вкусной.

Вот простой пример. Вы любите баклажаны? А как обычно их готовите? Наверняка жарите в масле. И при этом уверены, что приносите своему организму только пользу: ведь масло растительное, значит, вреда от него быть не может. Заблуждаетесь! Любое масло – это жир, который впитывается в баклажан и в результате попадает в ваш желудок. А вот если тот же баклажан вы запечете в духовке, в нем останутся исключительно полезные вещества. Нужно только сделать над собой легкое усилие и запретить сдабривать его маслом или майонезом.

Еще пример. Вы сварили или запекли картофель Прекрасная здоровая пища. Но вот чайная ложка сливочного масла, добавленного в порцию – это уже 5 г жира. Нарезав же картошку ломтиками и пожарив ее во фритюре, вы получите уже 25-30 г жира. Это же относится к овощным супам: в чистом виде – легкое диетическое блюдо, сдобренное сметаной – жирная еда.

Жир-невидимка

С приведенными примерами все ясно. Но ведь существует множество продуктов, в которых жир попросту невиден. Например, он совершенно незаметен в куске вареной говядины, в сыре. Продолжить список? Кондитерские изделия, чипсы, слоеное тесто, мороженое, шоколад, паштет, колбаса, орехи, семечки, сардельки, сосиски, творог и так далее.

Что же делать, отказаться от этих продуктов вовсе? Да нет, необязательно, просто соблюдайте разумную меру и старайтесь съедать их как можно меньше (помните – одна плитка шоколада в день или 100 г колбасы?)

Облегчаем себе жизнь

Чтобы безболезненно сократить потребление жиров, начните с малого. Например, скажите себе: в течение этой недели я доведу количество майонеза в салатах до минимума и буду придерживаться этой нормы в дальнейшем. После того, как это ограничение перестало казаться вам болезненным, похвалите себя за мужество и стойкость и переходите к следующему этапу: сократите количество потребляемого сливочного масла до 1 чайной ложки в день. Чтобы облегчить задачу, напоминайте себе, какой стройной, здоровой и красивой вы становитесь, почаще вставайте на весы, чтобы результаты были более наглядными.

Правила поведения в магазине:

- Купить посуду для готовки с антипригарным покрытием, чтобы жарить с минимальным количеством жира;
- Если хочется рыбных консервов – выбирайте не в масле, а в томате или в собственном соку;
- На десерт вместо пирожного покупайте нежирный йогурт;
- Жирные сорта сыра заменяйте постепенно на нежирные.

Правила поведения у плиты:

- Начните собирать интересные диетические рецепты;
- Вместо жареных блюд чаще готовьте вареные, запеченные, тушеные;
- Для варки супов используйте воду или снятый бульон;
- Если жарите мясо – не лейте масло щедро на сковородку, а слегка смажьте им поверхность;
- Прежде чем приступать к приготовлению рыбы или мяса, удалите с куска весь жир, который найдете.

Правила поведения за столом:

- Дневное количество потребляемого мяса или птицы для взрослого – кусочек размером с колоду карт;
- Количество сыра в день не должно превышать 1-2 тонких ломтиков;
- С приготовленной курицы нужно снимать кожу – в ней находится больше всего жира;
- Пироги, печенье и пирожные заменяете вареньем, мармеладом или зефиром;
- Орехи есть надо, но в разумных количествах – в одном грецком орехе содержится 3 г жира.

Остальные правила вы без труда установите для себя сами, руководствуясь нашими рекомендациями. Еще одна просьба: не забывайте о том, что семечки – это вовсе не безобидное развлечение, а довольно жирная пища, ведь стакан семечек – это 5 столовых ложек масла!