Медицинская диета № 10

Эта диета назначается при не резко выраженной недостаточности кровообращения и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы в стадии компенсации.

Диета назначается с целью нормализации обмена веществ,  улучшения деятельности сердечно-сосудистой системы, функционирования почек и печени, щажение сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.

Диета характеризуется низким содержанием в меню соли, свободной жидкости, жиров и углеводов.

В рационе диеты увеличено количество продуктов содержащие  магния, калий. Из диеты исключаются продукты, которые трудно перевариваются, возбуждают и раздражают органы пищеварения, почки, печень, нервную и  сердечно-сосудистую системы. Прием пищи  в день 5 раз небольшими порциями.

В состав диеты входят:

белки в количестве  80–90 г ( 55–60 % животного происхождения), жиры  в количестве 70 г ( 25–30 % растительного происхождения),  углеводы – 350 г, жидкость свободная объемом 1,2 л, соли – 7г.

Энергетическая ценность диеты – 23 00–240 0 ккал.

Для данной диеты характерны такие продукты и блюда:

Хлеб и мучные изделия рекомендуются вчерашней выпечки или слегка подсушенные, из муки   1-го и  2-го сорта. Можно употреблять хлеб бессолевой, не сдобный бисквит, печенье. Изделия из сдобного, слоеного теста, оладьи, блины и хлеб свежий исключаются из диеты. Супы готовят только вегетарианские, с добавлением овощей, круп, фруктов, молока. Можно заправлять их зеленью, лимонной кислотой и сметаной. Объем супа за один прием составляет 2 50–400 мл. Мясо, птица и рыба рекомендуется нежирная, в отварном, а потом запеченном и обжаренном виде. Блюда готовят  из рубленого мяса или куском. Можно в меню включать морепродукты. Исключаются из меню субпродукты, копчености, колбасы, жирные сорта мяса и рыбы, икра, консервы. Молочные продукты рекомендуются такие как: творог и блюда из него, молоко, напитки кисломолочные. Сметана, сливки, сыр употребляются в ограниченных количествах. Соленые и жирные сыры из диеты исключаются. Яйца показаны в виде омлетов, всмятку, кроме  яиц жаренных и вкрутую. Количество употребления в день – 1 шт. Каши готовят из любых круп на воде или молоке. Можно добавлять в меню  отварные макаронные изделия. Бобы в меню запрещены. Овощи используются разнообразные в сыром, отварном, запеченном виде. Зеленый горошек и капуста в ограниченных количествах. В блюда можно добавлять укроп, петрушку, зеленый лук. Исключаются из рациона питания соления овощные, грибы, а также  шпинат, щавель, редьку, редис, чеснок, репчатый лук. Закуски готовят в виде винегретов, салатов из овощей, фруктов, морепродуктов, рыбы. Они должны быть нежирные, неострые, без соли и копченостей. Икра из рыб запрещена. Ягоды и фрукты рекомендуются спелые и свежие. Можно из них варить кисели, компоты, желе, муссы и т.д. Не рекомендуются пирожные, шоколад и плоды, содержащие грубую клетчатку. Соусы готовят только на овощных отварах с добавлением молока, сметаны, томатов, фруктов. Из пряностей можно добавить ванилин, лимонную кислоту, корицу, лавровый лист. Горчица, перец, хрен исключают из рациона. Из напитков рекомендуются соки из овощей и фруктов (кроме – виноградного сока),  отвар из шиповника, чай, кофейные напитки. Какао, кофе противопоказаны в период данной диеты. Жиры употребляются только в виде растительного, топленого и сливочного несоленого масел.

Примерное меню диеты № 10.

1-й завтрак: всмятку яйцо, каша из овсянки молочная, чай.

2-й завтрак: печеные с сахаром яблоки.

Обед: суп овощной с добавлением перловки на растительном масле пол-порции , мясо отварное с морковным пюре, компот из сухофруктов.

Полдник: отвар из шиповника.

Ужин: творожный пудинг (полпорции), отварная рыба с отварным картофелем, чай.

На ночь: стакан кефира.