Медицинская диета № 9

Диета при диабете. Данная диета назначается для больных сахарным диабетом в легкой или средней форме тяжести, для подбора доз инсулина или других медикаментов, для установления выносливости к углеводам.

Диета показана больным с нормальной или слегка избыточной массой тела, которые инсулин не получают, или получают в небольших дозах  ( 20–30 ЕД.). Диета назначается с целью нормализации и предупреждения сбоя углеводно-жирового обмена.

Данная диета характеризуется сниженным количеством углеводов и жиров в рационе.

Сахар и сладости заменяют ксилит и сорбит. В диете ограничивается количество соли, экстрактивных веществ, холестерина, а витамины, пищевые волокна, липотропные вещества увеличены. Продукты готовят в отварном, запеченном виде, иногда тушат и жарят. Прием пищи в день 5–6 раз с равномерным распределением углеводов.

По химическому составу диета включает в себя:

белки   80–90 г; из них: 55% животные; жиры в количестве 70–80 г; из них: 30 % растительные; углеводы, в основном полисахариды – 3 00–350 г; кухонная соль 12 г; жидкость свободная объемом 1,5 л.

Калорийность этой диеты 22 00–240 0 ккал.

Для подбора продуктов существуют такие рекомендации:

Изделия из слоеного, сдобного теста из рациона исключаются. Рекомендуется хлеб белково-отрубяной , ржаной, белково-пшеничный и пшеничный второсортный.  Норма потребления в день 300г. Супы готовят на овощном отваре, слабых нежирных рыбных, грибных, мясных бульонах с добавлением различных овощей, круп. Супы, приготовленные на молоке, с добавлением риса, лапши, крупы манной запрещены. Мясо и птица показана в тушеном, отварном, жареном после отваривания виде, куском или рубленное. Мясо выбирается нежирное, некопченое, не консервированное. Печень используется ограничено. Рыба рекомендуется нежирная, в отварном, запеченном, жареном виде. Можно включать в рацион рыбные консервы только в собственном соку и  в томате. Молочнокислые продукты и молоко рекомендуются употреблять не жирные и полужирные. Сметана, показана в небольших количествах. Исключаются из диеты сливки, сыры соленные, сладкие творожки. Яйца употребляют в количестве 1 – 2 штука в течение дня, в любой кулинарной обработке. Количество желтков ограничивают. Каши готовят исключительно из ячневой, перловой, гречневой, пшенной, овсяной крупы. Можно использовать в меню бобовые. Количество каши рассчитывается исходя из норм углеводов. Ограничивается употребление макаронных изделий. Овощи показаны к применению те, которые содержат менее 5% углеводов. Это: капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны. Картофель, свекла, зеленый горошек, морковь показаны в рационе  меню ограниченно. Овощи употребляют в сыром виде, отварном, запеченном, тушеном, иногда жареном.  Соленые и маринованные овощи из диеты исключаются. Закуски готовят в виде винегретов,  салатов из овощей, мяса, морепродуктов, рыбы. Ягоды и фрукты употребляются кисло-сладких сортов в любом виде. В ограниченных количествах – мед. Из диеты исключаются варенье, мороженое, конфеты. Виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар также исключены. Соусы готовят на бульонах из мяса, рыбы, грибов, овощах.  Жирные, соленые и острые соусы из диеты исключаются. Ограниченно используются в соусах горчица, перец, хрен. Из напитков не рекомендуются сладкие соки, лимонады. Показаны в меню диеты чай, соки из овощей, кисло-сладких   ягод, фруктов, кофе с молоком, отвар из шиповника. Из жиров используются только топленое масло и сливочное несоленое масло, в блюда – растительное масло.

Примерное меню диеты № 9.

1-й завтрак: нежирный творог с молоком, каша из гречки рассыпчатая, чай.

2-й завтрак: отвар  из пшеничных отрубей.

Обед: щи вегетарианские с  добавлением растительного масла, мясо отварное с молочным соусом, тушеная морковь, желе из фруктов.

Полдник: свежие яблоки.

Ужин: шницель капустный, отварная рыба, запеченная в молочном соусе, чай.

На ночь: стакан кефира.