Противоатеросклеротическая вегетарианская

Показания к назначению: ишемическая болезнь сердца; атеросклероз венечных, мозговых и периферических сосудов; гипертоническая болезнь; ожирение.

Продолжительность: 1—2 недели.
Особенности диеты: использование молочно-вегетарианской диеты для лечения атеросклероза и его осложнений активно используется в медицине. Авторами комплексного диетического лечения этих заболеваний являются Медведкова и Мосякина. Благодаря малому содержанию холестерина, значительному количеству пищевых волокон, антиоксидантов, витаминов С, Е и других веществ, вегетарианская диета в значительной степени способствует облегчению состояния больных. Может также использоваться и для профилактики атеросклероза. В отличие от чисто вегетарианского питания, которое полностью исключает употребление любых животных продуктов, лечебная диета допускает молочные продукты и яйца.

Запрещенные продукты и блюда:
мясо, рыба, птица и бульоны из них
консервы, промышленные соусы, майонез
икра
твердые желтые сыры
кондитерские изделия с кремом из сдобного теста
кофе, какао, шоколад, мороженое, газированные напитки
алкоголь

Рекомендуемые продукты и блюда:
вегетарианские овощные супы с добавлением круп, бобов, грибов
соевые продукты
овощи в тушеном или отварном виде
яйца вареные в салатах или в виде омлетов с овощами
нежирный кефир, сметана, творог, рассольные мягкие сыры
растительное и сливочное масло для добавления в блюда
любые фрукты, ягоды, соки (кроме виноградного), сухофрукты, орехи
ржаной или пшеничный с отрубями хлеб
клюквенный или брусничный морс, отвар шиповника, чай
сахар и мед в ограниченном количестве (30 г)

Примерное меню на один день:

Вариант 1:
Завтрак — яблочный сок (1 стакан), апельсин.
Обед — салат из свежей капусты со свежими огурцами, яйцом, морковью, луком, зеленью и сметаной (250 г), овощной суп с фасолью (400 г), голубцы с грибами, тыквой, перловой крупой, зеленью и сметаной (160 г), отвар шиповника (1 стакан).
Ужин — салат из свеклы, яблок и чернослива с ореха­ми (200 г), творог с орехами, зеленью, чесноком (230 г).
На ночь — кефир (1 стакан).
На весь день — хлеб с отрубями (60 г), сахар (30 г).

Вариант 2:
Завтрак — яблочный сок (1 стакан), бананы (300 г).Обед — салат из свежей капусты, яблок, свеклы, с зеленью, заправленный растительным маслом (250 г), суп грибной со сметаной (400 г), соевый гуляш с зеленым горошком, морковью, луком и зеленью (250 г), клюквенный морс.
Ужин — салат овощной с красным сладким перцем, капустой, яблоками на растительном масле (250 г), творог со свеклой, зеленью, чесноком и сметаной (200 г), чай с медом, курагой, черносливом (1 стакан).
На ночь — кефир (1 стакан).
На весь день — хлеб с отрубями (60 г), сахар (30 г).