Без молока и мяса: как веганы получают полезные вещества

Веганский бургер. Фото dpa

Многие задаются вопросами, как веганы люди, не употребляющие никаких продуктов животного происхождения, включая молоко, яйца и мед получают свою долю полезных веществ? Nadietax расскажет.

Новости по теме
23.07 Завтракать здорово: пять самых полезных орехов
23.07 Завтракать здорово: пять самых полезных злаков
22.07 Летние диеты ведут к нарушениям пищеварения

Исследование, проведенное учеными из Гарварда еще в 2008 году, гласит, что между потреблением мяса и избыточным давлением есть взаимосвязь. Также веганское питание снижает риск появления камней в почках и воспаления суставов. А потребление красного мяса наоборот, повышает вероятность заболеть раком. Овощи и фрукты, наоборот, содержат антиоксиданты, которые защищают клетки организма.

Однако, быть веганом не всегда означает сбалансированно питаться. Следует не просто перебиваться орешками и яблоками, а поддерживать определенный баланс питательных веществ.

Белки, например, содержатся в злаках и бобовых. Дефицит железа можно восполнить, поедая горох, фасоль, пшеницу, тыквенные семечки, сезам. Кальций содержится в шпинате, рукколе и брокколи. Йод — в шампиньонах и арахисе. Цинк — в орехах. Витамин В2 — брокколи, капусте и авокадо. Витамин D, который обычн содержитс в мясе, веганы могут получить, приготовив себе грибы. 

Таким образом, веганское питание не подразумевает отказ от полезных веществ, а скорее облегчение рациона, поскольку растительная пища лучше расщепляется и переваривается.