Веганский крем-суп с пряностями

Cегодняшний рецепт дня от Cosmo - вкусный, сытный и ароматный крем-суп из моркови и кокосового молока.

Ингредиенты:
2 столовые ложки кокосового масла
1 луковица, мелко нарезанная
8 штук средней моркови
3 ½ стакана овощного бульона
400 мл кокосового молока
1 ½ столовой ложки тертого корня имбиря
1 столовая ложка порошка карри
½ чайной ложки перца чили

Соль, перец

Способ приготовления:

Подогрей в кастрюле косовое молоко, добавь лук и туши его на среднем огне 6-7 минут.
Добавь порезанную морковь и готовь еще 5 минут.
Добавь бульон, кокосовое масло, имбирь, карри и чили. Накрой крышкой и готовь 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой.
Измельчи суп в блендере до однородности. Приправь по вкусу и подавай.